Pelbagai rempah, ramuan, sos memberikan rasa kebangsaan kepada hidangan Thai. Mereka biasanya diwakili oleh tebu atau nanas, lemon dan serai, lengkuas, cabai, kedelai, tiram dan sos ikan.
Sos ikan. Ianya dibuat dari ikan segar kecil atau rusak, yang asin dan disimpan dalam tong selama lebih kurang satu tahun. Cecair yang dihasilkan disaring dan dikeras selama sebulan lagi - ini adalah sos. Anda boleh menggantikan 1 sudu sos ikan dengan 2 sudu besar kicap dan 1 sudu ikan bilis cincang.
Sos tiram. Perasa coklat gelap ini diperbuat daripada daging tiram atau ekstrak tiram. Produk ini juga mengandungi kanji, air dan gula. Semua bahan direbus dalam kuali sehingga pekat. Sos tiram boleh diganti dengan sos ikan.
Limau sorgum. Ia digunakan secara meluas sebagai perasa segar dan kering. Ia mempunyai aroma sitrus yang ketara. Sesuai untuk sup dan kari, serta enak dengan ayam, ikan dan makanan laut. Serai boleh diganti dengan balsem lemon atau rasa limau dalam masakan.
Galangal. Saudara-mara halia, dikurniakan aroma sitrus dan rasa pedas yang pedas. Dalam memasak, ia boleh diganti dengan halia.
Limau Kafir. Jeruk dengan kulit berkedut gelap. Daun sering digunakan dalam memasak, yang boleh diganti dengan kulit lemon atau limau.
