Gazpacho adalah sup Sepanyol sejuk yang terbuat dari sayur-sayuran tumbuk atau bubur, yang paling sering adalah tomato. Sejarah gazpacho bermula pada awal era kita, ketika orang biasa mencampurkan air dengan cuka, minyak zaitun, bawang putih dan roti basi. Tomato menjadi asas sup sejuk hanya pada abad ke-19, pada masa yang sama hidangan orang miskin mula mendapat populariti di seluruh dunia.
Penyediaan makanan
Untuk membuat gazpacho, anda memerlukan:
- 2 paprika merah;
- 1 timun besar;
- 4 biji tomato besar;
- 5 gelas jus tomato;
- 8 ulas bawang putih;
- ¼ gelas cuka wain merah;
- ¼ gelas minyak zaitun;
- ½ sudu teh tabasco;
- garam dan lada secukup rasa.
Memasak gazpacho yang sedap
Ambil 8 ulas bawang putih, masukkan ke dalam kuali, tanpa mengupasnya. Goreng bawang putih tanpa minyak selama 10-15 minit, selama itu ia akan menjadi agak lembut. Kemudian biarkan cengkih bawang putih sejuk.
Basuh dan keringkan sayur-sayuran. Keluarkan inti dan biji dari lada, dan juga keluarkan biji dari timun. Potong sayur menjadi kepingan kecil dan masukkan ke dalam mangkuk pemproses makanan atau pengisar. Masukkan bawang putih yang telah disejukkan dan dikupas di sana. Potong bahan, tetapi jangan puri.
Pindahkan jisim sayur ke dalam periuk atau mangkuk dalam, tutup dengan jus tomato, tambahkan cuka anggur merah, minyak zaitun, garam dan lada hitam secukup rasa. Musim gazpacho dengan sos tabasco.
Anda boleh menghidangkan sup segera, anda boleh memasangnya di dalam peti sejuk. Hiaskan gazpacho dengan crouton, alpukat, atau ramuan segar sebelum disajikan.
