Secara tradisinya, suri rumah yang melakukan pengetinan dan membuat banyak persediaan untuk musim sejuk mensterilkan balang kaca dengan persediaan dalam air mendidih. Ini sangat tidak sesuai untuk pengetinan dalam jumlah besar.
Kebaikan mensterilkan jahitan di dalam ketuhar
Untuk mensterilkan gulungan di dalam air, bekas (periuk, baskom) dari jumlah yang diperlukan diperlukan sehingga air mencapai tulang rusuk kaleng. Bergantung pada isipadu kaleng, bekas ini mestilah dengan ketinggian yang berbeza. Air mendidih dalam periuk yang berbeza, dan oleh itu, intensiti mendidih sukar dikawal. Dalam satu periuk, walaupun dengan bahagian bawah selebar, tin tidak boleh melebihi empat liter boleh dipasang pada masa yang sama.
Cara yang lebih mudah dan senang untuk mensterilkan jahitan adalah dengan memanaskan tin di dalam ketuhar. Lebih dari 10 tin boleh diletakkan di dalam ketuhar pada masa yang sama. Suhu tetap di sana. Tidak ada yang mendidih dan tidak tumpah ke dapur. Akibatnya, tidak ada wap di dapur, kelembapan tidak terbentuk kerana kelembapan yang tinggi.
Benar, jika anda tidak mensterilkan kaleng di dalam ketuhar mengikut peraturan, jusnya boleh keluar dari tin itu sendiri. Kekurangan jus dalam gulungan boleh menyebabkan kekurangan bahan pengawet. Akibatnya, bank akan meletup, dan kerja mungkin sia-sia.
Cara mensterilkan jahitan di dalam ketuhar
Untuk mengelakkan ini berlaku, tin siap dengan kosong diletakkan di dalam ketuhar sejuk. Ia mesti dipanaskan secara beransur-ansur bersama dengan balang dan kandungannya sebelum proses pensterilan bermula. Ketuhar dihidupkan pada suhu + 120 … 150 ° С. Sekiranya suhu kurang dari seratus, pensterilan tidak akan berlaku. Sekiranya suhu meningkat di atas seratus lima puluh, kandungan tin akan mendidih dan jusnya akan mencurahkan.
Anda tidak perlu menutup balang di dalam ketuhar. Pertama, penutup akan mengganggu prosesnya. Kedua, sebilangan jus dengan bahan pengawet juga akan dicurahkan melalui mereka. Apabila ketuhar memanaskan hingga suhu yang lebih rendah dari suhu yang diingini, anda perlu menjimatkannya. Balang di dalam ketuhar disterilkan dengan cepat. Sekiranya anda menyimpannya terlalu lama, anda tidak akan mendapat makanan dalam tin, tetapi sayur-sayuran rebus.
Untuk tin dengan kapasiti 500 ml, pensterilan 10 minit sudah mencukupi. Balang dengan kapasiti satu liter disterilkan selama 15 minit dari saat suhu mencapai + 120 ° C. Balang dua liter disterilkan, masing-masing, selama 20 minit. Tiga liter - 25 minit. Sekiranya anda mempunyai jahitan dalam balang dengan saiz yang berbeza, lebih baik disterilkan dalam bahagian: pertama kecil, kemudian besar. Tetapi anda boleh menyatukan semuanya, cukup keluarkan setelah masa berlalu satu demi satu, bermula dengan yang kecil, dan terus mensterilkan yang besar.
Semasa proses pensterilan sedang dijalankan, perlu menyediakan penutup. Mereka disterilkan selama 5 minit dalam air mendidih. Setelah waktunya habis, tin diambil satu persatu dari oven yang dimatikan, ditutup dengan penutup, dibalikkan, ditutup dengan selimut tebal dan dibiarkan sejuk.
