Pada tahun 1950-an, rak-rak kedai runcit di Kesatuan Soviet dipenuhi dengan tin daging ketam semula jadi. Pelanggan yang tidak percaya dengan produk ini terpikat dengan slogan iklan: "Setiap orang harus mencuba betapa enak dan lembutnya kepiting itu!" Masa itu sudah lama berlalu, dan sekarang membeli sebotol daging ketam menjadi keseluruhan acara - harganya sangat tinggi. Tetapi tongkat ketam muncul di kedai - pengganti pengganti makanan istimewa ini.
Pada mulanya, orang Jepun mula membuat tongkat ketam, menggunakan surimi yang disebut sebagai pangkalan - jisim padat tanpa aroma dan rasa, dibuat dari fillet ikan laut yang direndam dan kemudian dibekukan. Biasanya cod, pollock dan hake digunakan untuk pengeluarannya. Setelah memproses ikan dan memasak surimi, sejumlah vitamin, mineral dan nutrien berharga lain yang terdapat dalam ikan semula jadi tetap ada di dalamnya. Asas tanpa rasa (surimi) diproses lebih lanjut dengan menambahkan pewarna, perisa, pemekat, perisa, pengawet dan penambah rasa. Baru-baru ini, sebagai tambahan kepada surimi, beberapa pengeluar mula menggunakan soya atau putih telur dan pati sebagai asas untuk tongkat ketam, udang dan daging kepiting tiruan. Secara semula jadi, tidak ada faedah dari ramuan ini. Semasa membeli tongkat ketam, perhatikan komposisi mereka, yang mesti ditunjukkan pada bungkusan. Dalam produk yang berkualiti, komposisi surimi harus diutamakan - dalam lingkungan 25-45%. Dalam kes ini, ia adalah ikan cincang yang ditunjukkan di tempat pertama dalam senarai ramuan. Pewarnaan ciri kepiting harus meniru produk semula jadi. Oleh itu, pastikan untuk memperhatikan bahawa pewarna semula jadi juga digunakan - carmine, paprika. Pewarnaan mestilah tepat dan hanya diaplikasikan dari bahagian luar - bahagian dalam batang kepiting mestilah berwarna putih. Es atau fros tidak boleh terdapat dalam bungkusan tongkat ketam beku, jika tidak, ini mungkin menunjukkan pelanggaran syarat penyimpanan. Walaupun anda berjaya memilih produk yang berkualiti, masih belum banyak manfaat dari tongkat kepiting seperti itu, tetapi sekurang-kurangnya menggunakannya untuk membuat salad, anda pasti akan memastikan bahawa produk tersebut tidak membahayakan kesihatan anda.
