Pilaf adalah hidangan oriental yang enak dan sedap yang terbuat dari nasi dan daging. Dagingnya biasanya diambil dari daging lembu, domba atau daging babi. Anda juga boleh membuat pilaf versi anggaran - dari ayam, yang ternyata sangat enak dan beraroma.
Ia perlu
- - ayam seberat 1-1,5 kg;
- - beras - 500 g;
- - bawang - 2 biji.;
- - lobak merah - 2 biji.;
- - bawang putih - 2-3 ulas;
- - garam;
- - lada;
- - minyak sayuran - 100 ml;
- - zira - 1 sudu besar. l.;
- - kunyit - 1 sudu besar. l.;
- - barberry - 1 sudu besar. l.
Arahan
Langkah 1
Kuali besi tuang yang sebenar sangat sesuai untuk memasak pilaf. Menjaga dia perlu sesuai. Sebelum penggunaan pertama, kuali mesti dibasuh dengan sempurna, disapu kering, berminyak di dalamnya dengan minyak sayuran dan diletakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan selama satu jam untuk menyala. Oleh itu minyak akan membuat filem yang tidak melekat, yang akan tepu dengan aroma pilaf dengan setiap masakan. Kuali mesti dibasuh tanpa agen pembersih; tidak boleh digosok dengan spons logam. Namun, jika makanan dibakar, anda hanya perlu merebus kuali dengan air.
Langkah 2
Sekiranya tidak ada kuali, periuk berdinding tebal atau penggorengan dalam akan berlaku. Tuangkan minyak sayuran, panaskan dengan baik. Minyak itu diambil dalam jumlah yang cukup besar, sehingga beras tidak melekat.
Langkah 3
Potong bawang menjadi setengah cincin, goreng dalam minyak sayuran hingga coklat keemasan.
Langkah 4
Basuh ayam, keringkan, potong kecil. Sekiranya anda mahu, anda boleh mengeluarkan daging dari tulang, lebih senang makan dengan cara ini, tetapi dengan tulang, rasa pilaf akan menjadi lebih kuat.
Langkah 5
Masukkan ayam ke dalam bawang, goreng di semua sisi hingga kekuningan.
Langkah 6
Potong wortel menjadi kepingan, tambahkan ke kuali, goreng selama 2-3 minit.
Langkah 7
Musim dengan garam dan lada secukup rasa, tambah rempah. Daripada jintan, kunyit dan barberry, anda boleh menggunakan perasa siap pakai untuk pilaf. Rempah-rempah di pilaf memainkan peranan penting, kehadirannya wajib dilakukan.
Langkah 8
Tuangkan air panas ke atas ayam sehingga menutupi daging. Tutup kuali dengan penutup. Didihkan dengan api kecil selama 30 minit. Kuahnya mesti sedikit menggelegak, tidak mendidih.
Langkah 9
Bilas beras dalam air sejuk lima hingga enam kali, sehingga air menjadi jernih. Ini dilakukan untuk membersihkan kanji dari biji agar tidak melekat semasa memasak.
Langkah 10
Masukkan beras secara perlahan ke atas daging, ratakan, tuangkan air panas ke atas nasi sehingga menutupi beras sebanyak dua sentimeter. Masukkan cengkih bawang putih ke dalam nasi. Masak dengan api kecil sehingga nasi dimasak - kira-kira dua puluh minit.
Langkah 11
Kacau ayam dengan nasi sebelum dihidangkan. Taburkan secukup rasa dengan herba cincang segar - dill, pasli, bawang, daun ketumbar. Hidangkan pilaf dengan salad sayuran.
