Masakan Rusia mempunyai pelbagai jenis hidangan yang berbeza. Tetapi satu harta benda menyatukan mereka - semuanya berkhasiat, memuaskan dan sangat enak. Sup tebal dan kaya bernilai tinggi di semua negara dan setiap saat, kerana ia sesuai untuk diet harian dan juga untuk makan malam. Salah satu sup yang paling popular di Rusia adalah sup acar.
Pickle dianggap sebagai sup kaya dari timun acar. Untuk kaldu, daging atau jeroan biasanya diambil, acarnya lebih jarang tanpa lemak atau vegetarian, tanpa daging. Selain daging dan timun, sup ini dibumbui dengan pelbagai sayur-sayuran, bijirin, rempah dan ramuan.
Beberapa peraturan dan cara memasak
Mematuhi peraturan ini, setiap pelayan wanita dapat dengan mudah mengejutkan keluarga dan tetamunya dengan sup yang enak.
Timun diambil secara eksklusif dalam bentuk asin. Timun acar akan mengubah rasa yang tidak dapat dilupakan.
Sekiranya anda merancang untuk menggunakan air garam dalam sup, ia mesti direbus dan ditapis terlebih dahulu.
Jangan lupa bahawa timun masin, jadi anda perlu garam sup lima minit sebelum akhir memasak, jika perlu.
Acar dan timun ditambahkan ke sup terakhir, iaitu apabila semua bahan lain sudah siap.
Selepas memasak, disarankan untuk membiarkan sup berehat selama beberapa jam. Berkat ini, acar akan memperoleh rasa dan aroma yang lebih kaya.
Sifat dan kandungan kalori sup
Nilai tenaga acar adalah kira-kira 45 kilokalori per 100 gram produk. Ini adalah sosok yang sangat rendah, sehingga sup ini dapat dimasukkan ke dalam diet dan diet orang yang ingin menurunkan berat badan.
Hidangan seperti itu mengandungi banyak bahan berguna, seperti mineral, serat, vitamin pelbagai kumpulan, asid organik dan lain-lain.
Tetapi ada beberapa kontraindikasi terhadap penggunaan rassolnik. Orang-orang yang menderita penyakit perut dan berapa banyak, terutama semasa eksaserbasi, disarankan untuk tidak memakan sup seperti itu.
Resipi acar langkah demi langkah klasik
Rassolnik adalah hidangan utama Rusia, tetapi lama-kelamaan ia mengalami pelbagai perubahan. Walaupun begitu, prinsip dan ramuan asasnya tidak berubah.
Bahan yang diperlukan untuk memasak: 400 gram buah pinggang babi, 3 kentang, 4 sudu besar barli mutiara, 1 lobak merah, 1 daun salam, 3-4 acar, rempah, garam dan lada - secukup rasa.
Sebelum memulakan memasak, sediakan serbuknya. Ginjal dipotong menjadi beberapa bahagian, dibasuh dengan air mengalir dan diisi dengan air selama beberapa jam.
Selepas pendedahan, buah pinggang dibasuh semula dan dicincang dengan pinggan. Masukkan barli mutiara ke buah pinggang dan isi dengan air, masak selama 40 minit.
Sayuran dimasak secara selari: bawang dan wortel dikupas dan dipotong menjadi kepingan kecil. Kemudian mereka digoreng dalam minyak hingga kekuningan. Kupas dan potong kentang menjadi kepingan.
Pindahkan kentang dan sayur-sayuran lain secara bergilir dan masak selama 15 minit lagi. Semasa sayur-sayuran mendidih, anda boleh memotong acar halus. Akhir sekali, masukkan timun, perasa dan garam (jika perlu) dan masak dengan api kecil selama 15 minit lagi.
Sup acar sudah siap.
Acar sup dengan cendawan
Terdapat banyak variasi dalam penyediaan acar, salah satu yang paling lazat dan berjaya adalah dengan cendawan.
Cendawan dalam acar menambah aroma khas dan rasa canggih untuk sup klasik ini. Hidangan ini akan menggembirakan semua ahli keluarga.
Bahan yang diperlukan untuk memasak: 300 gram cendawan (lebih baik champignon atau putih), 2 keping kentang dan acar, satu bahagian wortel dan bawang, tiga sudu millet, dua kiub stok.
Sebelum memasak, millet harus dibilas dengan air mengalir, dipindahkan ke periuk, diisi dengan satu liter air dan dimasak.
Setelah mendidih, toskan airnya, tuangkan air tawar dua kali lebih banyak, didihkan dan kecilkan api. Masak selama 20 minit.
Selama ini, sayur-sayuran mesti dikupas. Potong lobak merah dan bawang menjadi jerami, dan kentangkan kentang.
Goreng bawang dan wortel dalam minyak hingga keperangan dan hantar ke sup. Masak selama sepuluh minit.
Selepas itu, kentang, kiub bouillon (lebih baik cendawan) dihantar ke kuali dan dimasak bersama dengan api kecil selama 10 minit.
Cendawan harus dikupas, dicincang menjadi kepingan, dan timun harus dipotong menjadi kiub kecil. Hantarkan semuanya ke dalam kuah dan biarkan masak selama 10 minit lagi.
Sup sudah siap.
Sebelum menghidangkan hidangan ke meja, anda boleh menghiasnya dengan ramuan cincang. Acar akan lebih enak jika disajikan dengan krim masam di perahu kuah yang berasingan.
Acar asli dari ikan
Komponen sup acar yang agak tidak biasa - ikan sebenarnya mencipta hidangan yang sangat lazat. Cod acle menonjol dari yang lain kerana keunikan dan keaslian rasanya.
Komponen untuk memasak: 400 gram fillet ikan (lebih baik daripada ikan kod), dua bawang, dua timun, dua daun bay, dua sudu besar bijirin beras, satu wortel, akar pasli, 100 gram acar timun, satu sudu pes tomato, secubit ramuan, lada hitam dan garam, sedikit lada hitam.
Mula-mula anda perlu membilas isi ikan, kemudian rebus dalam air mendidih selama 15 minit dengan api kecil. Seterusnya, fillet dikeluarkan dan dibongkar.
Sayur-sayuran mesti dibasuh, dikupas dan dipotong dadu dan tumis dalam minyak hingga coklat keemasan.
Masukkan pes tomato, acar dalam kuali dengan sayur dan didihkan selama lima minit.
Nasi yang telah dibasuh, bersama dengan semua komponen yang disiapkan, dihantar ke kaldu yang telah disaring dan dimasak selama 15 minit. Akhir sekali, masukkan herba dan garam secukup rasa.
Acar yang tidak biasa sudah siap.
Resipi ini akan dihargai oleh gourmets yang paling canggih.
Acar dalam periuk
Resipi yang tidak biasa ini akan mengejutkan semua tetamu dan menggembirakan saudara-mara.
Ini memerlukan penggunaan ketuhar.
Bahan-bahan berikut akan diperlukan: 300 gram daging sapi, 4 cawan kaldu, 200 gram cendawan, satu sudu barli, tiga kentang, tiga acar, satu bawang, wortel, daun salam, 50 gram mentega (lebih baik ghee), 1 pes tomato periuk teh, minyak sayuran untuk menggoreng, sekumpulan dill dan bawang hijau.
Pertama sekali, anda perlu menyediakan semua produk: bilas, bersih.
Daging dan cendawan dipotong menjadi kepingan kecil dan digoreng selama 7 minit.
Lobak dan bawang dipotong menjadi kepingan kecil dan tumis dalam minyak hingga kecoklatan.
Bilas kisar, potong kentang dan timun menjadi kiub, potong hijau.
Dalam mangkuk yang dalam, campurkan semua produk, taburkan dengan rempah, tuangkan pes tomato dan mentega cair.
Bahagikan jisim yang dihasilkan menjadi empat periuk, tambahkan satu gelas kaldu pada setiap periuk, tutup dan hantar ke oven selama 30-40 minit pada suhu 180 darjah celcius.
Acar sup dalam periuk sudah siap! Sup ini mengeluarkan aroma yang sangat menyelerakan, dan rasanya yang sempurna akan dikenang lama.
Acar tulang rusuk
Resipi yang sangat lazat untuk sup acar rusuk babi.
Untuk memasak, anda memerlukan: 350 gram tulang rusuk babi, 4 kentang, dua bawang, satu wortel, 4 timun, setengah gelas nasi, daun salam, lada hitam, kunyit dan cengkih.
Sediakan tulang rusuk terlebih dahulu: bahagikan kepada beberapa bahagian, bilas, letakkan di dalam periuk dengan air sehingga mendidih.
Setelah mengeluarkan busa dari permukaan kaldu, kurangkan api, masukkan bijirin dan masak selama lebih kurang 20 minit.
Kupas, bilas dan potong sayur. Tumis bawang merah dan wortel, goreng dan pindahkan ke kuahnya.
Hancurkan kentang ke dalam kuahnya setelah dimasak selama kira-kira lima minit. Seterusnya, hantarkan nasi ke kuahnya.
Rebus semuanya bersama selama 15 minit, kemudian timun dan rempah cincang halus dihantar ke kuali. Masak semuanya bersama selama 10 minit lagi.
Kemudian biarkan sup mendidih lebih kurang 30 minit.
Acar sudah siap!
Untuk sup seperti itu, crouton, herba dan krim masam akan berjaya disajikan.
