Kepercayaan yang popular bahawa beras liar adalah sejenis beras tradisional adalah salah tanggapan. Sebenarnya, beras hitam adalah benih tumbuhan akuatik dari genus Tsitzania. Oleh kerana rasa yang tidak biasa dan nilai pemakanan yang tinggi, nasi liar sangat popular di seluruh dunia. Bagi Rusia, beras hitam dalam banyak hal merupakan produk eksotik, dalam penyediaan yang mana beberapa kehalusan mesti diambil kira.
Nasi liar rebus
Anda memerlukan makanan berikut: 1 cawan beras hitam, 3 cawan air, garam secukup rasa, 1 sudu besar. sesudu mentega.
Bilas beras hingga bersih di bawah air yang mengalir. Rendam beras yang dibasuh dalam sedikit air sejuk selama 12 jam. Sekiranya tidak ada waktu untuk merendam berpanjangan, isi segelas beras hitam yang telah dibasuh dengan 3 cawan air mendidih, tutup dan biarkan selama satu jam. Tiriskan air sebelum memasak nasi liar.
Masukkan beras ke dalam periuk dan tutup dengan 1 hingga 3 air sejuk. Bawa isi periuk sehingga mendidih, kurangkan api hingga rendah dan masak nasi sehingga ia telah menyerap semua air. Biasanya memakan masa 35-40 minit untuk memasak nasi liar. Biji beras hitam selesai 3-4 kali lebih besar. Anda boleh menggunakan kaldu ayam atau sayur dan bukannya air biasa untuk merebus nasi liar.
Semasa nasi dimasak, matikan api, tetapi jangan angkat penutup. Biarkan nasi hitam selama 10-15 minit, kemudian masukkan garam dan kacau beras dengan lembut untuk memisahkan bijirin antara satu sama lain. Secara pilihan tambahkan sekeping mentega ke nasi liar.
Sekiranya anda tidak mahu mengira perkadarannya, anda boleh merebus padi liar itu dengan banyak air sehingga beras tumbuh beberapa kali lebih besar, dan kemudian mengalirkan lebihan air.
Nasi liar yang direbus boleh dijadikan lauk, tetapi paling sering dicampurkan dengan nasi tradisional. Selain itu, nasi hitam rebus dapat ditambahkan ke salad, sup dan kaserol, rebus dengan sayur-sayuran.
Nasi liar dengan sayur-sayuran
Anda memerlukan makanan berikut: 1 cawan nasi hitam yang dimasak, 1 terung kecil, 1 labu kecil, 1 lada bel, 2 tomato sederhana, 1 bawang, 2 ulas bawang putih, 3 sudu besar. sudu minyak sayuran, beberapa tangkai ramuan segar, garam dan lada hitam secukup rasa.
Basuh terung dan zucchini dan potong menjadi kiub kecil. Untuk menghilangkan kepahitan dari terung, taburkan kiub dadu dengan garam, kacau dan biarkan selama 15 minit, kemudian bilas dengan air sejuk.
Kupas lada bel dari biji, potong menjadi kepingan nipis. Kupas bawang dan potong menjadi setengah cincin. Basuh tomato dan potong menjadi kiub kecil.
Panaskan minyak sayuran dalam kuali dan goreng sayur-sayuran di dalamnya selama 10-15 minit. Masukkan nasi liar rebus, herba cincang halus, bawang putih cincang, garam dan lada hitam secukup rasa kepada sayur-sayuran. Campurkan semuanya dan reneh nasi dengan sayur-sayuran selama 3-5 minit lagi.
