Ramsons, atau bawang beruang, tidak begitu popular dalam memasak, walaupun mempunyai banyak khasiat yang berguna. Sementara itu, terdapat puluhan resipi untuk menyediakan hidangan lazat menggunakan tanaman ini.
Ramson adalah tumbuhan liar yang kaya dengan vitamin. Pengumpulan sayur bawang putih liar dilakukan pada bulan April dan Mei. Beruang mengandungi banyak karotena dan vitamin C, serta minyak pati, lisozim dan fitonutida. Ramson sering digunakan sebagai ubat untuk demam. Tumbuhan ini juga terkenal dengan sifat anti-sklerotiknya.
Ramson meningkatkan pencernaan, merangsang jantung dan membantu melawan penumpukan kolesterol dalam darah. Di samping itu, penggunaan tumbuhan ini membantu meningkatkan rembesan kelenjar pencernaan.
Sebelum menambahkan bawang putih liar ke mana-mana pinggan, pilih daun hijau terang kecil, bilas dengan bersih di bawah air sejuk dan keringkan pada tuala.
Pembuka selera bawang putih liar
Untuk membuat tapas bawang beruang yang enak, ambil:
- bawang putih liar segar - 1 tandan;
- timun segar - 1 pc.;
- krim masam - 250 ml;
- garam secukup rasa.
Cincang bawang putih liar yang telah dibasuh dan kering, masukkan ke dalam mangkuk, masukkan garam dan tumbuk sedikit. Parut timun yang dicuci dengan teliti pada parut kasar (anda boleh membiarkan kulitnya), peras pulpa dari jus dan campurkan dengan bawang putih liar. Kemudian masukkan krim masam (lebih baik lemak 30%) ke dalam campuran, kacau dan masukkan ke dalam peti sejuk. Biarkan pembuka selera selama kira-kira setengah jam, kemudian sebarkan pembuka di atas roti dengan berani.
Salad bawang putih liar
Salad dari pucuk muda tanaman biasanya disediakan dengan daging rebus.
Bahan-bahan:
- bawang putih liar - 600 g;
- daging rebus - 400 g;
- telur ayam - 5 biji.;
- cuka 3% - 20 g;
- garam secukup rasa.
Bilas pucuk bawang putih liar dan letakkan di dalam air mendidih selama 2 minit. Kemudian buang bawang putih liar dalam saringan dan biarkan air mengalir. Potong pucuk dan letakkan di atas daging yang telah dihiris nipis, masukkan salad dengan cuka dan garam sedikit. Rebus telur, potong baji dan hias salad yang sudah siap.
Sup kentang dengan bawang putih liar
Ringan, sedap dan sihat, supnya sangat senang disediakan. Ambil:
- kentang - 700 g;
- lobak merah - 100 g;
- marjerin - 100 g;
- bawang - 100 g;
- bawang putih liar - 700 g;
- kuah - 3 l;
- garam - secukup rasa;
- rempah secukup rasa.
Rebus kuahnya sehingga mendidih. Bilas, kupas dan potong kentang menjadi kiub kecil, letakkan di dalam periuk dengan kaldu. Bilas wortel dan bawang hingga bersih, kupas, potong halus dan goreng marjerin atau mentega. Masukkan campuran ke dalam stok dan masak sehingga kentang empuk. Jangan lupa masukkan bawang putih liar yang dicincang halus ke dalam sup 5-7 minit sebelum akhir memasak.
