Untuk masakan kebangsaan Eropah, makanan ringan adalah tradisional, yang disajikan sebelum hidangan utama dengan minuman beralkohol. Bagi orang Itali, untuk siapa pasta adalah hiasan makan tengah hari atau makan malam, hidangan awal seperti "antipasti" atau "antipasto" - makanan ringan sayur, daging, keju, yang disajikan pada awal makan tengah hari dengan segelas grappa - anggur vodka.
Antipasti bukan hanya potongan daging dan keju, dihiasi dengan sayur-sayuran. Ini, sebagai peraturan, satu set hidangan panas dan sejuk yang dirancang untuk memenuhi selera bukan sahaja dengan aroma dan rasa mereka, tetapi juga hanya dengan penampilan mereka. Hiasan dulang atau hidangan antipasti besar memainkan peranan penting dalam menghidangkan. Sebagai pelengkap, roti segar pelbagai jenis, minyak zaitun extra virgin, cuka balsamic selalu disajikan.
Selalunya anda dapat melihat tomato yang dijemur pada hidangan antipasti, tanpanya biasanya sukar untuk membayangkan masakan Itali. Mereka dihidangkan dengan bawang putih dan kemangi dalam cuka balsamic dan minyak zaitun, dicincang halus dan dicampurkan dengan mentega untuk sandwic roti bakar. Potongan-potongan tomat yang dijemur sangat sedap, diletakkan di atas keju cincang dan ditaburkan dengan bawang putih cincang.
Antipasti yang popular adalah tomato dengan keju mozzarella lembut, dihiasi dengan daun selasih hijau - hidangan dalam warna bendera Itali. Penambahan semula jadi adalah zaitun dan zaitun, tanpanya antipasti tidak dapat dilakukan.
Dari makanan lazat, sebagai pembuka selera sebelum pasta, anda akan ditawarkan potongan ham Parma, sosis salai mentah, daging asap, carpaccio. Sudah tentu, ia tidak akan berlaku tanpa keju pelbagai jenis. Mereka juga akan disajikan dengan sayur-sayuran panggang dan mentah, herba segar dan juga makanan laut. Lada kecil yang dipanggang dengan pelbagai warna, ditaburkan dengan minyak zaitun dan cuka balsamic, akan membangkitkan selera anda walaupun anda makan setengah jam yang lalu.
Biasanya di antipasti terdapat 6-7 pelbagai hidangan dan produk, kadang-kadang jumlah ini mencapai 15-20. Anda boleh bayangkan berapa banyak kombinasi rasa yang menarik, asli dan lezat yang dapat dibuat dari set hebat ini!
