Fondue adalah salah satu hidangan paling popular di dunia. Ia sangat sesuai untuk syarikat yang bising dan berpacaran. Ia boleh dipesan di hampir mana-mana restoran, atau anda boleh menyediakannya dengan mudah di rumah, dengan peralatan yang diperlukan. Walau bagaimanapun, hanya gourmet canggih yang tahu apa hidangan Switzerland kebangsaan ini.
Fondue (fr. "Fondue" dari "fonder" - untuk mencairkan, mencair) adalah keluarga hidangan dari Switzerland, yang biasanya dimakan secara eksklusif di syarikat. Fondue dimasak dalam periuk khas yang disebut kakelon. Di Rusia, kakelon disebut "fondue". Caquelon klasik adalah periuk tanah atau seramik yang dilengkapi dengan pembakar.
Fondue pada asalnya adalah hidangan petani miskin. Menurut satu versi, ini muncul di kalangan penduduk kampung yang hanya makan keju dan roti basi. Di samping itu, keluarga petani biasanya mempunyai sedikit hidangan, jadi setiap orang diberi makan dari kuali yang sama. Untuk meningkatkan rasa keju lama, orang miskin berfikir untuk mencairkannya, dan mencelupkan roti basi ke dalam keju cair dan melembutkannya. Setelah beberapa lama, fondue menjadi popular di kalangan bangsawan, hanya mereka yang menggunakan keju dan wain yang terbaik. Pada 50-an abad XX, hidangan itu mendapat kemasyhuran di seluruh dunia. Sejak itu, banyak jenis fondue muncul, yang paling terkenal adalah fondue coklat dan fondue Burgundy.
Fondue tradisional adalah hidangan keju yang disiapkan dengan wain dan rempah di atas api terbuka. Sekiranya pelbagai jenis keju dicampurkan di dalamnya dalam bahagian yang sama, maka ia disebut "moitié-moitié", yang diterjemahkan sebagai "setengah dan setengah." Dalam fondue keju klasik, campuran keju, wain dan kirsch (ceri vodka) dibumbui dengan bawang putih, pala. Malangnya, di Rusia hampir mustahil untuk membeli kirsch, tetapi semasa membuat fondue di rumah, anda boleh menolaknya.
Untuk coklat fondue, cairkan hitam, susu, atau coklat putih dan celupkan buah, kue, marshmallow, dan lain-lain ke dalamnya. Burgundy fondue adalah fondue daging. Stik kiub dimasak dalam minyak sayuran dan dimakan bersama sos.
Fondue dimakan dengan garpu panjang, di mana roti, kepingan buah, dan lain-lain ditusuk. Menurut etika, anda perlu membuang kepingannya dengan berhati-hati, cuba untuk tidak menyentuh garpu dengan mulut anda, kerana semua orang makan dari periuk biasa.
