Ubi kecap boleh dipanggil salah satu sos yang paling popular dalam masakan. Serbaguna saus tomat membolehkan anda menggabungkannya dengan hampir semua hidangan, dan rasa produknya berkisar dari lembut dan ringan hingga pedas dan kaya. Saus tomat siap pakai sering mengandungi bahan tambahan seperti penstabil, pengawet, perasa, dan penambah rasa. Untuk mengelakkan masalah kesihatan, lebih baik memasak sendiri saus tomat.
Saus tomat buatan sendiri: peraturan memasak
Untuk saus tomat, anda memerlukan ramuan termudah - tomato, gula, rempah secukup rasa dan cuka.
Tomato untuk saus tomat buatan sendiri harus masak, tetapi tidak terlalu masak. Sekiranya boleh, anda perlu mencari tomato yang ditanam di rumah - di kebun atau di negara ini, kerana ini menjamin ketiadaan umpan kimia.
Ubi tomat yang sesuai mestilah pekat. Pada skala industri, pati digunakan; di rumah, ketumpatan yang diinginkan dapat dicapai dengan penyejatan. Proses ini akan memakan masa sekurang-kurangnya 2 jam, tetapi hasilnya akan melebihi semua jangkaan. Untuk menguap, campuran tomato mesti didihkan, kemudian panas mesti dikurangkan minimum dan saus tomat mesti dimasak hingga konsisten yang diinginkan.
Perbezaan lain yang menguntungkan antara saus tomat buatan sendiri dan saus siap pakai adalah pengawet semula jadi. Kecap simpan terutamanya mengandungi sodium benzoat, yang berfungsi untuk menghalang jamur dan ragi. Di rumah, cuka digunakan untuk membuat saus tomat. Pengawet semula jadi termasuk kayu manis, cengkeh, mustard, kismis dan cranberry, sehingga mereka juga boleh didapati di saus tomat buatan sendiri.
Agar saus disimpan selama mungkin setelah memasak, ia mesti dicurahkan ke dalam balang disterilkan dengan penutup yang ditutup.
