Latvia mempunyai tradisi kulinernya sendiri untuk Tahun Baru dan Krismas - itu adalah piparkukas, atau "biskut dengan lada". Tidak pedas, tetapi manis, biasanya berwarna coklat, ia mempunyai rasa pedas yang unik. Kuki dengan lada dalam bentuk bintang, hati, binatang boleh digantung di atas pokok Krismas, atau mereka boleh disajikan di meja Tahun Baru yang meriah.
Sekiranya anda ingin mencuba piparcuas, kami mempunyai dua pilihan. Anda boleh menaiki kereta api dan pergi ke Latvia. Di Riga dan sekitarnya, doh berkualiti dijual di kedai-kedai kecil dan pasar raya. Yang tinggal hanyalah memasukkannya ke dalam acuan, kemudian minyak dengan telur dan masukkan ke dalam ketuhar. Tetapi anda juga boleh memilih cara kedua: tinggal di rumah dan masak sendiri piparcuas. Dan untuk ini, ambil 1 kg tepung gandum berkualiti tinggi, setengah gelas gula, 100 g madu dan molase (atau apa sahaja yang boleh anda gantinya), 2 telur, 5 sudu besar. mentega dan setengah gelas air lagi.
Jangan lupa tentang rempah: lada hitam tanah - di hujung pisau, setengah sudu pala, 3 sudu teh kayu manis, 5-7 keping cengkih wangi (jumlah ganjil), satu sudu teh halia. Dan tambahkan sedikit soda penaik, yang secara tradisional dipadamkan dengan jus lemon. Apabila semua bahan dikumpulkan, anda boleh mula membuat doh.
Jadi, kisar mentega dengan gula, kemudian masukkan telur secara beransur-ansur, menjadikan keseluruhan jisim menjadi putih dengan warna matte. Masukkan sepertiga tepung yang telah dimasak dan uli adunan. Kemudian ambil air dan madu dengan molase, panaskan hingga hampir "panas" dan, kacau perlahan, masukkan adunan. Tuangkan sisa tepung ke dalam jisim yang dihasilkan dan, sambil membuat campuran, tambahkan lebih banyak rempah dan soda yang dipadamkan.
Sebilangan suri rumah percaya bahawa biji lada yang paling sedap adalah yang dibakar dengan segera, dari adunan segar. Sebaliknya, yang lain, buat campuran yang sesuai terlebih dahulu dan pada masa yang sama biarkan di dalam peti sejuk di rak paling rendah sehingga tepu dengan rempah.
Sekiranya anda mempunyai acuan, hanya griskan dan isi dengan lapisan nipis (tidak lebih daripada 1.5 cm) doh. Sekiranya tidak ada acuan, anda boleh memotong angka dari adunan atau membentuknya. Masih berminyak dengan telur dan letakkan di dalam ketuhar panas selama kira-kira 15 minit.
