Kudin (juga Khudin - "kuku pahit" Cina) adalah minuman teh Cina yang dibuat dengan mencucuk daun kering dari daun holly. Holly tumbuh di lebih dari sepuluh wilayah China, biasanya di tebing saluran dan di lereng pergunungan yang teduh.
Kisah Kudin adalah legenda. Semasa pemerintahan dinasti Tang, pada tahun 774, maharaja ketika itu memerintahkan untuk mengumpulkan semua kaedah peremajaan yang diketahui di China. Ini diperlukan untuk anak perempuannya Yang-Guifei, yang terkenal dengan kecantikannya yang sangat teruk. Dia dan tiga saudara perempuannya hingga hari ini dianggap sebagai empat keindahan besar di China kuno. Salah seorang pesuruhjaya mendapatkan resipi untuk minuman teh kudin, resipi untuk "musim bunga abadi." Minuman itu dihargai dan sejak itu kudin dianggap harta tanah bersama dengan teh.
Kudin mempunyai sejumlah sifat penyembuhan: pertama sekali, ia mempunyai kesan antipiretik, anti-radang dan detoksifikasi, juga kudin menormalkan metabolisme dan tekanan darah, memberi kesan positif pada sistem pencernaan, dan menurunkan gula darah. Akhirnya, kudin adalah antioksidan, meningkatkan nada, menyegarkan.
Terdapat beberapa jenis coudin:
• Lingkaran, • Helaian, • Berpusing, • Terikat, • Ditekan.
Selalunya dijual anda dapat melihat lingkaran.
Walaupun minuman yang luar biasa ini tidak mempunyai kontraindikasi (kecuali, mungkin, alahan), anda tidak boleh meminumnya setiap hari. Walaupun keinginan seperti itu tidak mungkin timbul: holly sangat pahit. Atas sebab ini, minuman itu tidak dipaksa, tetapi diseduh dengan "tumpahan", tetapi rasa pahit tetap ada. Nama "ku Din" secara harfiah diterjemahkan sebagai "ramuan pahit", walaupun versi "pahit pahit" lebih popular. Semasa menyiapkannya, seseorang harus meneruskan pengiraan satu batang setiap orang. Air harus panas, tetapi tidak terlalu panas, kerana jika anda menuangkan air mendidih ke atas lubang, infus akan menjadi begitu pekat dalam beberapa saat sehingga tidak mungkin meminumnya. Namun, tidak cukup menggunakan air yang disejukkan sedikit - pembuatannya sendiri juga harus cepat. Masa optimum ialah 15-20 saat, tidak lebih. Bergantung pada suhu air yang digunakan untuk pembuatan bir, dan oleh itu kepekatannya, kaldu boleh berubah menjadi telus kuning, kelabu-hijau atau hijau. Sekiranya dilakukan dengan betul, anda pasti mendapat rasa manis selepas kepahitan holly. Kudin juga mempunyai aroma tart yang kaya.
Dari pelbagai jenis kudin, Ku Ding Shui Xiu diakui sebagai yang terbaik, untuk penyediaan daun muda holly yang tumbuh di wilayah Sichuan. Ngomong-ngomong, semakin muda daunnya, semakin lembut rasanya dan kepahitannya semakin kurang. Tidak seperti semua jenis lain, Shui Xiu dapat diseduh berkali-kali, seperti teh hijau, sementara varieti lain tidak digalakkan untuk diseduh dua kali.
