Labu adalah ratu musim luruh. Mengucapkan selamat tinggal pada musim mewah yang mengagumkan ini pada percutian Halloween yang menyeronokkan, bagaimana anda boleh melakukannya tanpa hidangan daripadanya? Sekiranya anda peminat klasik santai dengan sedikit hooliganisme, raikan Hari Semua Orang Suci dengan brulee labu krim yang halus dan beraroma.
Pencuci mulut labu apa yang lengkap tanpa labu? Langkah pertama dalam membuat labu crème brulee adalah dengan menyediakan ¾ cawan (yang anda perlukan untuk resipi ini) labu. Di Amerika, di mana sayur yang sihat sangat digemari, kentang tumbuk seperti itu dapat dibeli dengan mudah di kedai. Sekiranya anda tidak mempunyai balang yang diinginkan atau keinginan untuk memakan makanan dalam tin, ambil kira-kira 300 gram labu segar. Letakkan labu di atas roti bakar. Berjalan di atasnya dengan berus yang dicelupkan ke dalam minyak zaitun dan bakar dalam oven yang dipanaskan hingga 160 ° C hingga lembut. Anda boleh memotong daging dari kerak, atau membakar labu terus menjadi kepingan, ingat untuk membuang serat dan biji. Kaedah kedua lebih mudah, kerana labu lembut akan hampir meluncur dari kulit dengan sendirinya. Sejukkan dan buburkan pulpa labu dalam mangkuk pengisar. Ketepikan jumlah puri labu yang diperlukan oleh resipi, lebihan boleh dibekukan dan disimpan selama beberapa bulan.
Ambil:
- 1 dan ½ cawan krim dengan kandungan lemak 22%;
- 1 biji vanila;
- 1 batang kayu manis;
- ¼ sudu pala parut segar;
- 5 kuning telur;
- ½ segelas gula.
Panaskan ketuhar hingga 160C. Rebus air di dalam cerek dan ketepikan. Panaskan krim dalam periuk kecil atau periuk di atas api sederhana, tambahkan pod vanila, biji, kayu manis dan pala yang telah dibelah dua. Didihkan dan segera mengurangkan kepanasan. Tutup pinggan dengan penutup dan biarkan untuk meresap selama 15 minit. Saring melalui ayak halus, keluarkan kacang vanila dan kayu manis.
Bawa putih telur ke suhu bilik terlebih dahulu. Pukul mereka dengan ½ cawan gula hingga kental. Perlahan-lahan tuangkan krim tegang yang masih panas ke dalam campuran telur sambil memukulnya. Masukkan puri labu, pukul lagi dan gosokkan kastard melalui ayak.
Gariskan dulang pembakar yang tinggi dengan tuala linen, letakkan tin khas untuk crème brulee - ramequins dan isi dengan kastad labu. Tuang air panas ke dalam loyang perlahan-lahan sehingga parasnya sedikit di bawah tepi bentuk. Bakar pencuci mulut selama 30-40 minit. Semuanya bergantung pada kekuatan oven anda. Pencuci mulut yang sudah siap mesti dicengkam di tepi, tetapi mempunyai pusat tender yang sedikit menggigil. Keluarkan loyang dari oven, sejukkan, angkat acuan, biarkan sejuk sedikit lagi dan masukkan ke dalam peti sejuk sekurang-kurangnya 3-4 jam. Creme brulee boleh disediakan terlebih dahulu, 2-3 hari lebih awal, dan pencuci mulut boleh disimpan di dalam peti sejuk. Sebelum menghidangkan, taburkan pencuci mulut dengan sedikit gula pasir (tidak lebih daripada 1 sudu besar untuk semua acuan) dan karamelkannya menggunakan pembakar khas. Hiasi dengan lambang Halloween, seperti meletakkan jaring laba-laba coklat gelap di atas atau hantu krim disebat di atasnya dan sajikan. Moo ha ha!
