Semasa menyediakan gula-gula, anda boleh menggunakan rasa makanan dari tumbuhan dengan selamat, dan untuk meningkatkan aroma hidangan daging, tenusu dan ikan, perisa sering digunakan yang juga dihasilkan dari produk semula jadi, tetapi dengan cara industri.
Walaupun rempah-rempah juga mempunyai sejambak aroma, adalah kebiasaan untuk memanggil perasa makanan hanya yang tidak dapat mempengaruhi rasa hidangan akhir.
Perisa Memasak
Rasa berasaskan tumbuhan, yang dibuat dari daun, biji atau bunga tanaman tertentu, berada di puncak garis untuk makanan yang sihat. Mereka disuntik dengan alkohol, dikeringkan, atau dengan penyertaan mereka, konsistensi berminyak dibuat. Biasanya, agen perasa mempunyai aroma tunggal, yang bertujuan untuk meningkatkan rasa semula jadi produk atau memberikannya hidangan yang tidak berkhasiat.
Selalunya, perisa seperti itu digunakan dalam gula-gula atau untuk meningkatkan rasa minuman. Ini adalah titisan anise atau pudina, minyak mawar dan bergamot. Bergamot, melati, daun kismis sering digunakan untuk menambahkan aroma wangi pada teh hitam atau hijau. Setiap suri rumah tahu bahawa dengan bantuan daun ceri, anda dapat mencipta aroma unik blueberry atau chokeberry jam.
Antara rasa sintetik, esen vanila dan buah boleh diterima, yang mempunyai pelbagai aroma yang melekat pada buah-buahan dan buah beri. Semuanya membantu dalam penyediaan sirap, pastri dan gula-gula.
Walau bagaimanapun, ini bukan hanya mengenai gula-gula, kerana bahan tambahan perasa digunakan secara aktif dalam industri tenusu dan daging dalam pengeluaran milkshake, keju, sos, sup segera dan lauk, keropok dan banyak lagi. Kehadiran agen perasa kimia dalam setiap produk perindustrian telah menjadi perkara biasa, tetapi banyak orang masih menolak definisi "kimia".
Adakah kimia berbahaya
Pakar mengatakan bahawa semua yang berlaku di dapur rumah juga mirip dengan proses kimia, hanya pada skala industri periuk atau kuali diganti dengan unit moden. Rasa moden yang dihasilkan secara komersial jauh lebih selamat daripada kentang yang sama digoreng dengan api yang tinggi dalam lemak pekat, semasa penyediaan acrylamide, yang berbahaya bagi kesihatan, terbentuk.
Ejen perasa industri dihasilkan sesuai dengan GOST R 52464-2005 dan digunakan untuk membumbui produk yang bukan gula-gula. Perasa semula jadi makanan, yang dapat digunakan dalam memasak tanpa rasa takut untuk kesihatan anda, dihasilkan hanya dari bahan mentah tumbuhan atau haiwan. Definisi "sama dengan semula jadi" bermaksud bahawa komposisi mengandungi sekurang-kurangnya satu komponen yang diperoleh secara buatan, tetapi dari bahan mentah semula jadi.
Di Eropah, istilah "identik dengan semula jadi" sudah lama tidak digunakan, kerana agen perasa seperti ini digolongkan sebagai produk semula jadi. Tetapi bahan perasa, di mana terdapat komponen buatan yang tidak mempunyai analog, termasuk dalam kategori perisa tiruan dan harganya murah. Pengilang mendakwa bahawa wangian seperti itu selamat dan mengandungi bahan sintetik yang tidak berbahaya, namun, minimum boleh menyebabkan serangan alergi pada orang yang sensitif terhadap komponen tersebut. Malangnya, tidak semua pengeluar menganggap perlu melaporkannya.
