Kulebyaka dengan daging adalah hidangan klasik Rusia, namanya sudah mengeluarkan air liur, dan ketika aroma pai yang menakjubkan mula datang dari dapur, seluruh keluarga segera terbang. Sediakan hidangan ini dan kediaman anda akan menjadi lebih selesa.
Kulebyaka dengan daging: pilihan pengisian
Untuk mengisi No. 1:
- 500 g daging babi;
- 2 biji bawang;
- 40 g mentega;
- 1/3 sudu kecil lada hitam tanah;
- garam.
Basuh daging, keringkan dan potong dadu. Kisar ke dalam penggiling daging. Kupas bawang dan potong menjadi cincin separuh nipis. Panaskan kuali dengan api sederhana, cairkan mentega di dalamnya dan goreng bawang hingga lumat. Masukkan daging cincang dan goreng hingga lembut, kacau sekali-sekala dan pecahkan gumpalan dengan spatula. Musim dengan garam dan garam secukup rasa.
Untuk mengisi No. 2:
- 500 g daging lembu;
- 1 lobak merah;
- 1 biji bawang;
- 2 daun salam;
- 4 keping allspice dengan kacang polong;
- garam;
- Seni 1/4. nasi putih.
Rebus beras dalam air masin. Bilas daging lembu, potong filem dan celupkan dalam air mendidih dalam periuk. Masukkan daun bay, biji lada, garam dan sayur-sayuran yang dikupas keseluruhan atau potong 2-3 keping. Rebus daging selama 1-1, 5 jam hingga lembut, dari semasa ke semasa mengeluarkan busa dengan sudu berlubang, kemudian keluarkan, sejukkan sedikit dan putar melalui penggiling daging. Campurkan dengan nasi dan cairkan jisim kering dengan beberapa sudu kuahnya.
Resipi kulebyaki dengan daging
Bahan-bahan:
- 650 g tepung;
- 2 telur ayam dan 1 kuning telur;
- 200 ml susu 2.5%;
- 60 g mentega + 20 g untuk menyebarkan kek;
- 12 g yis aktif kering;
- 2 sudu besar Sahara;
- 1 sudu kecil garam;
- mengisi pilihan anda.
Lembutkan mentega dengan membiarkannya pada suhu bilik selama 30-40 minit. Panaskan susu di atas dapur atau di dalam ketuhar gelombang mikro hingga suam (40-50oC). Tuangkan ke dalam mangkuk yang dalam, larutkan ragi di dalamnya, masukkan gula dan kacau rata. Pukul telur secara berasingan dengan pukul atau pengadun dengan garam dan mentega dan tuangkan ke dalam cecair ragi.
Ayak tepung dua kali dan secara beransur-ansur masukkan ke dalam campuran susu dan telur, menguli doh dengan sudu, kemudian dengan tangan. Rendam selama satu jam di tempat yang hangat atau ketuhar pada suhu 30oC, ditutup dengan tuala lembap. Kemudian hancurkannya selama 10 minit dan gulungkannya ke bujur besar, cuba menjadikannya lebih tebal di bahagian tengah.
Lapisi pengisian dan sebarkan dengan bahagian belakang sudu secara merata ke seluruh permukaan lapisan doh, meninggalkan tepi 2-3 cm. Angkat tepinya dengan hati-hati, kumpulkan dan cubit dengan satu "jahitan" di sepanjang sisi kek itu. Sikat kuning telur di atas pai menggunakan sikat memasak, pindahkan ke loyang dan letakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180oC selama 40 minit. Lembapkan kulebyaka yang sudah siap dengan mentega.
