Itik mempunyai keupayaan untuk menyimpan sejumlah besar lemak. Oleh itu, kaedah terbaik untuk menyediakannya adalah memanggangnya di dalam ketuhar. Untuk mempelbagaikan rasa burung ini, para koki menghasilkan banyak isi dari bijirin dan sayur-sayuran. Itik yang dimasak dengan betul yang disumbat dengan soba akan mengambil tempat yang betul di atas meja perayaan.
Ia perlu
-
- itik 1pc.;
- bawang 1 pc.;
- lobak merah 1 pc.;
- soba 2/3 cawan;
- bawang putih 1 kepala;
- minyak bunga matahari 2 sudu besar. l.;
- garam
- lada merah dan hitam
- pala secukup rasa.
Arahan
Langkah 1
Sediakan pengisian. Keluarkan kekotoran mekanikal dari soba. Bilas dengan baik. Tuangkan dengan air sejuk sehingga air menutupi bijirin sekitar 2 cm Garam, masukkan api sederhana. Setelah air mendidih, kecilkan api dan masak hingga lembut.
Langkah 2
Sediakan pengasam itik. Potong bawang putih yang dikupas pada parutan halus atau menggunakan alat khas. Masukkan garam, lada merah dan hitam, pala dan minyak sayuran. Campurkan semuanya sehingga sebati dan biarkan selama 5-7 minit.
Langkah 3
Bilas itik di bawah air sejuk yang mengalir. Keringkan dengan tuala kertas atau linen. Letakkan sekitar 1/3 pengasam di bahagian dalam bangkai. Gosokkan itik ke dalam dan ke luar. Biarkan burung diperap selama 40-60 minit.
Langkah 4
Semasa itik perap, sediakan pengisiannya. Potong bawang ke dalam kiub dan tumis dengan sedikit minyak sayuran. Potong wortel menjadi kepingan atau potong pada parut kasar. Masukkan ke dalam wajan setelah bawang lut. Tumis sayur bersama selama 5-7 minit.
Langkah 5
Setelah soba dimasak, tambahkan sayur ke dalamnya. Gaul rata, biarkan sejuk.
Langkah 6
Isi bangkai dengan pengisian yang telah selesai. Jahit dengan benang. Letakkan bebek di lengan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 250C. Selepas 10 minit, kurangkan suhu hingga 180 ° C. Selepas 40 minit, keluarkan pakan dari sarung.
Langkah 7
Letakkan itik di rak dawai. Teruskan memanggangnya selama 40-50 minit lagi. Apabila itik dimasak dan berwarna perang keemasan, letakkan di atas pinggan rata dan hiaskan dengan ramuan dan sayur-sayuran segar.
