Babi yang disumbat tidak berlemak dan tidak terlalu pedas, sehingga akan dinikmati oleh semua ahli keluarga.
- 1 babi yang menyusu dengan berat sekitar 4-5 kg.
- garam, lada hitam, marjoram kering atau pudina,
- minyak sayuran,
- krim masam.
Untuk pengisian
- 500 gr. soba,
- 4 biji telur,
- 1 kepala bawang,
- mentega.
Usus babi, bilas hingga bersih di bawah air mengalir yang sejuk, keringkan dengan serbet kertas dan gosokkannya dengan campuran garam, lada, marjoram atau pudina di luar dan di dalam. Kami memberi anak babi untuk meresap selama kira-kira 30 minit, kemudian griskan bangkai dengan krim masam.
Untuk pengisian, kupas bawang, potong dan goreng dalam mentega. Masukkan telur rebus cincang dan bubur soba yang dimasak hingga lembut. Kami memasukkan babi dengan ketat dengan mengisi, menjahit perut dengan benang yang keras. Kami meletakkan babi di atas kerajang dengan perutnya ke bawah, membungkusnya dengan kerajang, membuat lubang untuk stim keluar.
Kami bakar pada suhu 200 darjah sekurang-kurangnya 2 jam. Kemudian keluarkan kerajang dan bawa babi ke coklat keemasan.
