Pelbagai jenis hidangan boleh disediakan dari ikan segar atau beku, termasuk pai, roti, pizza. Ikan berdaging, berlemak, tanpa tulang seperti tuna atau salmon sesuai untuk diisi. Bahkan capelin berlemak dapat digunakan sebagai pengisi, kerana memiliki kerangka yang agak lembut, dan semasa rawatan panas, tulang lebih lembut. Satu-satunya syarat adalah membuang kepala dan inti.
Gulung dengan salmon dan herba
Anda perlu:
- pastri puff siap pakai - 450 gram;
- fillet salmon - 700 gram;
- limau - 2 buah;
- akar halia - 1 bahagian;
- dill - 1 tandan;
- daun bawang - 1 tangkai;
- minyak zaitun - 2 sudu besar. sudu;
- lada putih tanah;
- telur mentah -1 keping;
- garam.
Bilas fillet salmon, keringkan dan buang kulitnya. Kemudian potong ikan menjadi kepingan nipis, hampir tembus. Tuangkan air mendidih ke atas buah limau purut, angkat semangat dan perah jusnya. Taburkan hirisan dengan lada putih dan jus kapur.
Kupas dan cincang akar halia. Bilas dill, keringkan dan potong halus. Basuh daun bawang dan potong bahagian putih menjadi cincin dengan ketebalan sederhana.
Panaskan minyak dalam kuali, masukkan daun bawang dan goreng hingga memerah. Akhir sekali, masukkan serutan halia, dill cincang ke dalam bawang, campurkan semua bahan, kemudian masukkan serai, garam, lada dan campurkan lagi.
Gulungkan lapisan adunan dan letakkan dengan tumpang tindih, masukkan kepingan ikan dan sayur-sayuran di atasnya, gulung doh dengan teliti ke dalam gulungan. Panaskan ketuhar hingga 190 ° C, letakkan gulung di atas loyang dengan kertas minyak, salutkan bahagian atas pai dengan telur dan bakar di dalam oven selama 45 minit. Rendam sedikit kek di bawah tuala linen sebelum dihidangkan. Ini akan menjadikan doh lebih lembut dan gulungan tidak akan hancur terlalu banyak semasa memotong.
Pai ikan dan cendawan
Kombinasi cendawan dan tuna yang hebat dalam resipi pai ikan ini. Untuk menyediakannya, anda memerlukan:
- tuna - 300 gram;
- champignon - 500 gram;
- krim berat - 300 ml;
- pastri puff siap - 500 gram;
- kuning telur - 2 keping;
- busur - 2 kepala;
- minyak sayuran;
- selasih.
Lap cendawan dan potong halus. Kupas bawang, bilas dan potong ke dalam kiub kecil. Goreng kedua-dua komponen dalam minyak sayuran, kemudian tuangkan krim ke dalam kuali dengan produk ini dan renehkan cendawan selama tujuh minit, sehingga jisim mengental.
Bilas fillet tuna, keringkan dengan serbet dan potong kiub kecil. Gulungkan doh dan bahagikan ke dalam segi empat tepat kira-kira 10 X 15 cm. Letakkan pengisian cendawan di tengah setiap segi empat tepat doh, dan ikan di atasnya. Tutup dengan doh, sikat tepinya dengan kuning telur dan tekan. Buat potongan kecil di atas dengan pisau.
Sikat kek dengan kuning telur dan masukkan ke dalam ketuhar panas. Bakar selama 30-40 minit pada suhu 200c, hias pai yang sudah siap dengan daun selasih.
