Saya mencadangkan resipi sup krim chanterelle dalam sup sayur. Jem sebenar!
Kita perlu:
- chanterelles segar - 800 gram;
- 2 biji bawang besar;
- tangkai daun bawang;
- 2 lobak sederhana;
- 4-5 tangkai saderi;
- 3 ubi kentang;
- tomato - 2-3 biji.;
- pembungkusan campuran ramuan kering untuk sup;
- krim 20% lemak - 400 ml.;
- mentega - 2 sudu besar;
- garam, lada hitam;
- 1 sudu tepung;
- hijau (pilihan).
1. Sediakan sup sayur: masukkan saderi, kentang cincang kasar, wortel, daun bawang dan tomato ke dalam periuk besar, satu bawang besar. Tuangkan sayur dengan satu liter air dan bakar. Setelah mendidih, angkat buih, masukkan herba kering. Kuahnya mesti dimasak dengan api kecil selama 30 minit. Tapis kuah yang sudah siap melalui penapis.
2. Semasa kuahnya mendidih, sediakan chanterelles: bersihkan, basuh dan potongnya tidak terlalu besar. Cincang bawang kedua dengan halus. Dalam kuali yang telah dipanaskan, cairkan mentega, sebarkan cendawan dan bawang cincang. Goreng dengan api sederhana, kacau sekali-sekala. Tuang lembut jus yang muncul setelah 10 minit menggoreng ke dalam kuahnya. Selepas itu, anda boleh menambah lebih banyak mentega, jika perlu. Goreng chanterelles hingga coklat gelap.
3. Masukkan chanterelles goreng ke dalam kuah yang ditapis dan tuangkan ke dalam krim. Hidupkan pengisar dan kisar perlahan-lahan isi kuali menjadi jisim homogen. Dalam proses mengisar, masukkan tepung sedikit demi sedikit, kemudian garam dan lada hitam secukup rasa. Kami meletakkan periuk di atas dapur dan membawa sup krim dengan api kecil hingga masak, mengelakkan mendidih yang kuat.
4. Hidangkan sup ke dalam mangkuk dalam, hiaskan dengan ramuan cincang halus - bawang atau pasli.
Petunjuk berguna.
1. Daripada tepung, anda boleh menggunakan kentang yang sudah direbus - hanya tambahkan ke dalam sup sebelum dicampurkan dengan pengisar.
2. Daripada chanterelles, anda boleh menggunakan champignons (1 kilogram).
3. Sayuran yang dimasak dalam kaldu boleh menjadi lauk yang enak dan enak untuk daging atau ikan untuk yang kedua.
