Selalunya di kedai kami ditawarkan potongan ikan merah yang licin dan jelek dengan sisik, sirip dan tulang. Adalah lebih tepat dan tepat dari segi ekonomi untuk membeli keseluruhan ikan dan memotongnya sendiri.
Setelah memastikan kualiti dan kesegaran ikan yang dibeli, kita boleh mula memprosesnya. Pertama sekali, kita mengeluarkan insang, kemudian membersihkannya dari sisik di bawah air sejuk. Setelah membersihkan dan membilas bangkai ikan, letakkan di atas papan pemotong dan lap dengan serbet.
Pertama, kita memisahkan kepala. Untuk melakukan ini, buat sayatan pada kedua sisi ikan di belakang sirip kepala dan pisahkan kepala dengan gerakan memutar. Kepala ini akan berguna pada masa akan datang untuk memasak sup. Harap maklum - inilah sebabnya kami membuang insang, kerana ia menambah kepahitan pada kuahnya.
Seterusnya, keluarkan fillet dengan pisau ikan panjang, memimpin pisau di sepanjang tulang belakang dari kepala ke ekor. Pisau mesti ditekan dengan kuat ke rabung, supaya anda tidak merosakkan fillet. Anda boleh meletakkan ikan licin pada kain yang anda mahu. Kami mempunyai dua lapisan fillet ikan dan rabung, yang juga boleh anda gunakan untuk sup.
Kita mesti membersihkan bahagian tulang rusuk dengan memotongnya. Dalam ini kami mempunyai dua lapisan fillet, yang boleh anda gunakan untuk menyediakan produk separuh siap, dan satu set sup. Dari depan, anda boleh memotong stik yang indah, menjemput ekor, dan anda boleh memasukkan semua jenis hiasan kecil ke dalam sup atau salad.
Seperti yang anda lihat, ini adalah pengeluaran bebas sampah sepenuhnya. Anda boleh mengemas dan membekukan produk separuh siap yang dihasilkan, jika perlu.
