Sebilangan sayur-sayuran boleh dimakan mentah tanpa masalah. Sayur-sayuran lain terlalu keras dalam tekstur, mempunyai rasa tertentu, dan ada juga yang mengandungi racun. Mereka mesti menjalani rawatan haba. Meningkatkan rasa sayur-sayuran, teksturnya dan pada masa yang sama mengekalkan semua vitamin adalah tujuan memasak sayur-sayuran.
Masakan sayur adalah seluruh dunia, melalui mana anda akan belajar bagaimana memberi setiap sayur rasa unik, bergantung pada kaedah penyediaannya.
- Cara tradisional untuk memasak sayur-sayuran adalah dengan merebus. Ia digunakan ketika memasak, misalnya, "ratatouille" atau "rebus dengan daging". Ini adalah kaedah terbaik untuk mengekalkan rasa dan vitamin. Jangan lupa bahawa anda boleh merebus bukan sahaja dalam air, tetapi juga susu dan kaldu. Anda boleh menggunakan periuk tekanan untuk memasak lebih cepat.
- Sayuran kukus mempunyai rasa yang istimewa. Mereka akan menyatakan rasa dan aroma penuh mereka jika disediakan dengan betul. Sebaiknya gunakan double boiler untuk menetapkan masa memasak yang tepat. Mengukus sayur-sayuran dengan sempurna sehingga teksturnya sedikit padat adalah seni yang sebenar.
- Mendidih sayur-sayuran di dalam air adalah kaedah biasa yang digunakan untuk membersihkan kentang, wortel, atau parsnips. Sedikit minyak dan gula boleh ditambahkan ke dalam air.
- Sekiranya anda bersedia tinggal di kawasan memasak, anda boleh mencuba memanggang sayur-sayuran. Di barbeku, panggangan elektrik atau dalam wajan bergelombang khas, anda akan menggoreng sayur-sayuran, memastikannya tidak kering atau terbakar.
- Terdapat juga cara yang sangat cepat untuk memasak beberapa sayur-sayuran untuk mengekalkan tekstur dan rasa mereka, dan dalam beberapa kes malah mencerahkannya. Ini adalah keputihan. Sayuran mesti disimpan terlebih dahulu dalam air mendidih selama 5-30 saat, dan kemudian dicelupkan ke dalam air ais. Kaedah ini digunakan, misalnya, untuk membuat kacang yang berubah menjadi hijau terang dan rangup.
- Sayur-sayuran boleh digoreng dalam kuali menggunakan mentega, minyak sayuran, lemak haiwan. Kerak nipis terbentuk pada sayur-sayuran, memberikan rasa istimewa.
- Membakar sayur-sayuran di dalam ketuhar adalah cara kegemaran saya untuk memasaknya. Untuk sebilangan sayur-sayuran saya menggunakan kerajang, untuk beberapa saya menggunakan selongsong penaik. Anda hanya boleh memanggangnya di atas loyang, seperti yang saya lakukan dengan labu.
