Di beberapa negara, ayam belanda adalah barang wajib di meja Krismas. Penyediaannya adalah seni sebenar yang memerlukan banyak masa dan usaha, tetapi berkat hidangan ini, meja akan kelihatan lebih kaya dan lebih meriah.
Ia perlu
-
- ayam belanda atau ayam belanda muda - 3 kg;
- buah berangan - 200 g;
- prun - 150 g;
- sosej rebus - 150 g;
- bacon - 150 g;
- bawang putih;
- buah pala;
- Daun bay;
- rosemary;
- beri Juniper;
- garam;
- lada;
- truffle - 1 pc.;
- brendi;
- wain putih kering;
- mentega - 2 sudu besar;
- minyak sayuran - 3 sudu besar;
- bouillon.
Arahan
Langkah 1
Tuangkan buah berangan dengan air sejuk, tambahkan garam, daun salam dan beberapa buah juniper. Biarkan selama 30-40 minit. Kemudian bakar dan masak selama 30 minit. Tiriskan ke dalam saringan untuk mengeringkan air gelas dan buah berangan.
Langkah 2
Tuangkan prun dengan air suam dan biarkan.
Langkah 3
Sekiranya anda mempunyai seekor ayam belanda keseluruhan, buanglah. Ketepikan hati dan perut; anda boleh menambahkannya ke pengisian. Nyanyikan burung di atas api untuk menghilangkan bulu dan bulu yang tersisa. Anda juga boleh mengeluarkan tulang jika anda mahu.
Langkah 4
Sediakan pengisian. Untuk melakukan ini, letakkan minyak sayuran di bahagian bawah kuali besar, tambahkan buah berangan, prun yang dikupas dan dicincang halus dan goreng selama 10-15 minit dengan api kecil.
Langkah 5
Letakkan sosis rebus, buah berangan, prun, dan kepingan daging dalam periuk besar. Masukkan garam, lada dan pala. Tuangkan campuran yang dihasilkan dengan brendi (ambil mengikut budi bicara anda). Campurkan semuanya dengan teliti untuk mendapatkan campuran homogen.
Langkah 6
Sekarang mulakan kalkun dengan jisim yang dihasilkan, masukkan truffle kecil di tengah dan jahit dengan benang putih tebal. Jangan masukkan kalkun terlalu ketat, atau daging tidak akan merendam dan akan kering dan sukar. Teratas dengan beberapa keping bacon dan sejukkan selama 2-3 jam.
Langkah 7
Selepas itu, gosokkan ayam belanda sehingga sebati dengan campuran garam dan lada dan masukkan ke dalam kuali yang dalam. Masukkan minyak sayuran, rosemary, daun salam, dan bawang putih.
Langkah 8
Masukkan ayam belanda di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah selama 2-3 jam. Masa memasak bergantung pada saiz bangkai. Taburkan wain dan kaldu di atasnya sesekali semasa memasak. Naikkan suhu oven maksimum 15 minit sebelum makan siap. Untuk memeriksa sama ada daging dimasak, tusuk bangkai dengan berhati-hati dengan pisau tajam. Ia mesti mengeluarkan jus yang jelas.
Langkah 9
Hidangkan ayam belanda di atas pinggan lebar tanpa memotong ayam.
