Chebureks dan khachapuri adalah hidangan yang datang kepada kami dari Kaukasus. Adalah dipercayai bahawa tanah air bersejarah hidangan ini adalah Georgia. Tetapi di kawasan bersebelahan, sebutan pai goreng dengan ramuan, daging atau keju berasal dari beberapa abad sebelumnya.
Untuk beberapa sebab, banyak suri rumah yakin bahawa pasta adalah pai rata yang agak besar dengan pengisian daging yang dibuat dari adunan ragi. Sebenarnya, bagi mereka, doh selalu dibuat tidak beragi. Tuan rumah juga tidak begitu arif mengenai pengisiannya. Dalam kes ini, adalah sama sesuai untuk menggunakan pengisian kentang, serta pengisian ramuan herba dan keju buatan sendiri.
Untuk memasak pasta dengan daging, anda perlu mengambil daging domba dan daging sapi dalam jumlah yang sama, menambahkan 100 g lemak domba ke setiap kilogram daging cincang. Cincang dua bawang besar, cincang potong, dan lima ulas bawang putih melalui penggiling daging bersama daging. Musim dengan garam dan lada. Tambahkan rempah Kaukasia, sumac, jika mahu.
Ayak 300 g tepung ke dalam mangkuk adunan, masukkan garam, tuangkan dua sudu besar. minyak sayuran dan air untuk membuat doh lembut yang akan keluar dengan baik dari tepi pinggan. Margarin atau telur juga tidak boleh ditambahkan ke dalamnya. Caranya dari tekstur pasta yang tidak stabil ialah anda perlu melancarkan doh dengan nipis, mestilah seperti kertas.
Potonglah tortilla seukuran pinggan yang tidak begitu kecil. Semasa memotong, lebih baik menggunakan bukan pisau, tetapi pemotong pastri - roda dengan gigi. Berkat alat sederhana ini, ciri khas pasta diperolehi. Masukkan daging cincang pada satu setengah tortilla, tutup yang lain di atas. Sekiranya doh tidak melekat dengan baik, lembapkan bahagian dalamnya dengan air. Jangan terlebih buat. Sebaiknya air masuk ke dalam minyak sayuran di mana pasta akan digoreng, jika tidak, ia akan memercikkan seluruh dapur.
Cara membuat doh untuk khachapuri: Untuk 400 g tepung, anda perlu mengambil tiga kuning telur, dua telur, 150 ml. yogurt atau yogurt, garam dan 50 g minyak sayuran. Sebilangan orang menggunakan serbuk penaik, tetapi anda boleh melakukannya tanpanya. Hanya keju yang digunakan sebagai pengisian khachapuri. Tetapi yang paling pelbagai - dari keju feta buatan sendiri masin hingga Adyghe segar. Keju parut atau hancur, dicampurkan dengan telur, masin (jika segar) dan ditambahkan ke dalam makanan panggang Kaukasia tradisional. Terdapat banyak jenis khachapuri. Sebagai contoh, mereka dibuat di Adjara dalam bentuk perahu dan ditutup dengan telur mentah, yang tersingkir di atas barang-barang panggang yang sangat panas dan mempunyai masa untuk mengeras sedikit. Dan khasiat Megrelian selalu berbentuk bulat. Permukaan produk mentah ditaburkan dengan suluguni parut.
