Khachapuri dari Georgia berasal dari perkataan "roti" dan "keju kotej". Hidangan ini berlaku dalam pelbagai bentuk - persegi, segitiga, bulat dan bahkan dalam bentuk kapal. Resipi tidak hanya bergantung pada wilayah, tetapi juga pada orang yang menyiapkannya. Kami akan memasak khachapuri biasa dengan telur dan keju pada adunan tanpa ragi.
Ia perlu
- - soda, garam, gula - secukup rasa;
- - mentega - jika perlu;
- - minyak sayuran - jika perlu;
- - telur - 1 keping;
- - tepung - mengikut keperluan;
- - yogurt (susu masam, "sourdough", kefir) - 1 gelas;
- - Keju Adyghe atau Imeretian - 300 g.
Arahan
Langkah 1
Sukar untuk mencari yogurt asli, yang digunakan di Kaukasus, jadi anda harus menggunakan apa yang ada. Sesuai untuk tujuan ini, misalnya, kefir. Sekiranya anda dapat menemui produk susu fermentasi yang disebut "sourdough" di kedai, gunakanlah - ia berfungsi.
Langkah 2
Campurkan dalam mangkuk besar dan dalam 0,5 sdt. baking soda, 0,5 sudu kecil. garam dan 3 sudu kecil. Sahara. Masukkan produk susu yang diperam ke dalam campuran dan kacau sehingga bahan larut sepenuhnya. Masukkan 4 sudu minyak sayuran dan gaul lagi.
Langkah 3
Sambil terus mengacau, tambahkan tepung dalam bahagian kecil. Penting untuk menjadikan adunan secara elastik dan lembut. Praktikalnya tidak boleh melekat pada tangan anda.
Langkah 4
Gulungkan adunan ke dalam bola, letakkan di dalam mangkuk, dan tutup dengan kain bersih. Sejukkan selama 1 jam, lebih baik semalaman. Selama ini, doh akan "muat" dan menjadi lembut dan homogen.
Langkah 5
Seterusnya, sediakan pengisiannya. Hancurkan keju dengan tangan anda atau parut dengan parutan. Masukkan telur dan garam. Hancurkan sebati dengan garpu hingga rata. Masukkan 2 sudu besar. mentega. Pukul lagi dengan garpu. Jisim mestilah homogen.
Langkah 6
Keluarkan doh dari peti sejuk, bahagikan kepada kepingan yang serupa dengan epal kecil. Ingat bahawa khachapuri adalah roti pertama. Gulung setiap kepingan dengan pin di atas meja tepung ke dalam tortilla nipis. Ketebalannya tidak boleh lebih dari 0.5 sentimeter.
Langkah 7
Letakkan pengisian di tengah-tengah tortilla. Lumurkan pengisian untuk menutup bahagian tengah tortilla. Balut doh dalam sampul surat, sehingga menutup pengisiannya. Anda boleh membungkus doh dalam bentuk segi empat sama atau membuat bulatan dengan memasukkan tepi doh ke dalam.
Langkah 8
Gulungkan khachapuri yang dibalut keluar dengan penggulung sehingga tortilla yang nipis dan tersumbat keluar. Taburkan khachapuri dengan tepung dan letakkan di atas pinggan.
Langkah 9
Anda boleh membakar khachapuri di dalam ketuhar atau ketuhar. Lebih mudah dan cepat menggorengnya dalam kuali. Oleh kerana proses menggoreng dalam kuali cukup bersifat individu, sementara satu produk digoreng, anda boleh menyediakan yang lain.
Langkah 10
Anda boleh menggoreng dalam wajan panas tanpa minyak, tetapi kerana khachapuri masih dilapisi dengan itu, lebih baik segera taburkan sedikit ke dalam kuali, misalnya 25 gram.
Langkah 11
Setelah mencairkan mentega, masukkan khachapuri ke dalam kuali dan goreng hingga keperangan, masukkan api sederhana. Kemudian balikkan produk, kurangkan api, tutup dan terus goreng hingga lembut. Oleh kerana adunan agak nipis, masa menggoreng akan memakan masa sekitar 20 minit.
Langkah 12
Letakkan khachapuri yang sudah siap di atas pinggan besar, letakkan kepingan mentega yang lembut di atasnya. Pastikan untuk melincirkan setiap produk siap dengan minyak. Anda boleh menumpuknya dalam timbunan. Setelah menyediakan semua khachapuri, duduk di meja.
