Gherkins adalah sejenis timun khas yang bersaiz kecil. Mereka ditanam khusus untuk acar atau asin, sehingga dapat dijadikan makanan ringan atau ramuan dalam pelbagai hidangan.
Resipi jeruk nipis
Untuk menyediakan makanan ringan seperti itu, anda memerlukan:
- 30 biji gherkin;
- 5 payung dill kecil;
- 8 kacang polong;
- akar lobak 2 cm;
- 2 ulas bawang putih;
- 1 sudu teh garam;
- 1 sudu teh gula;
- 1 sudu besar sesudu cuka 9%.
Untuk pengawetan, tentu saja, lebih baik menggunakan gherkins sebenar, tetapi jika tidak, anda boleh menggunakan timun biasa dengan panjang tidak lebih dari 5 cm.
Tuangkan gherkins dengan air sejuk dan biarkan selama setengah jam. Selepas masa yang diperuntukkan, basuh dan masukkan ke dalam balang pra-disterilkan, berselang-seli dengan rempah-rempah, akar lobak kupas, cengkih bawang putih dan payung dill. Tuangkan air mendidih ke atas balang air mendidih, biarkan selama 5 minit, dan kemudian tuangkan ke dalam periuk dan didihkan. Masukkan garam dan gula ke dalam air mendidih. Tuangkan cuka ke dalam balang timun, dan kemudian air garam yang dimasak. Skru dengan penutup logam dan balut dengan kain hangat sehingga sejuk sepenuhnya. Simpan di dalam peti sejuk atau ruang bawah tanah.
Gherkin acar pedas
Bahan untuk memasak:
- 1 kg gherkins;
- 2 bawang bersaiz sederhana;
- 2 biji lada panas;
- 4 payung dill;
- 5 ulas bawang putih;
- 100 ml cuka;
- 1 liter air;
- 2 sudu besar sudu garam;
- 2 sudu besar sesudu gula.
Basuh gherkin dan masukkan ke dalam balang bersih, berselang-seli dengan cengkih bawang putih yang dikupas, bawang dan payung dill. Didihkan air, masukkan gula, garam, cuka dan lada panas. Selepas beberapa minit, matikan api dan isi timun dengan pengasam yang dihasilkan, tutup balang dengan penutup logam dan gulung.
Pengasam tidak boleh mencapai pinggir lubang kira-kira 1 cm.
Gherkin Hungary
Untuk mengasinkan gherkins, anda memerlukan:
- 1 kg gherkins;
- 5-10 ulas bawang putih;
- 3 daun bay segar;
- lobak kecil;
- 5 kacang polong hitam dan rempah;
- 1 liter air;
- 3 sudu besar sudu garam;
- 5 sudu besar sudu gula;
- 200 ml cuka 3%.
Rendam gherkin dalam air sejuk selama kira-kira setengah jam dan basuh dengan bersih. Kupas wortel dan potong 5 mm. Letakkan semua rempah-rempah dan wortel di bahagian bawah balang bersih, letakkan gherkin di atasnya, tekan dengan ketat. Didihkan air, masukkan cuka, gula dan garam ke dalamnya, rebus selama beberapa minit. Tuangkan perapan yang telah dimasak di atas timun, biarkan selama 15 minit dan tutup penutupnya. Kemudian balut dengan baik dan biarkan pada suhu bilik sehingga sejuk.
