Lempeng kentang lembut dengan kerak renyah dan hati puyuh lembut dengan sos cendawan, krim dan keju adalah gabungan yang hebat! Cuba ia!
Hati puyuh adalah produk makanan sepenuhnya dengan kandungan lemak tidak lebih dari 11 g, protein - tidak kurang dari 18 g per 100 gram berat badan dan kandungan kalori - 174 kcal. Rasanya sedikit berbeza dengan ayam, tetapi 2-3 kali lebih kecil dari itu, jadi ia memasak dengan cepat. Kerana ukurannya yang kecil, hati puyuh kelihatan tidak biasa dan menyelerakan di atas pinggan, terutama jika dimasak dengan sos (kuah) yang enak dan lauk.
Anda perlu
- 500 gram hati;
- sebiji bawang besar;
- 200 gram cendawan liar atau champignon;
- 80 gram keju (mengikut citarasa anda);
- 80 gram yogurt krim (9%) atau krim masam;
- 20 gram wain putih;
- 4-5 kentang;
- sebiji telur ayam;
- satu sudu tepung gandum;
- 2 sudu besar mentega;
- 2 sudu besar 20-25% krim masam (untuk penkek kentang);
- Perasa untuk unggas dengan kunyit (pilihan);
- hijau (dill, bawang hijau, dll);
- garam, hitam dan / atau rempah-rempah (secukup rasa);
- minyak sayuran untuk menggoreng
Lebih baik memasak hidangan ini dengan cendawan liar atau cendawan kerajaan, yang rasanya hampir dengan cendawan liar. Sekiranya tidak ada yogurt berkrim tebal, ganti dengan krim masam.
Persiapan
Langkah 1. Keluarkan minyak dari peti sejuk (untuk melembutkan).
Langkah 2. Kupas bawang, potong halus. Goreng dengan api kecil hingga kekuningan. Pindahkan bawang ke pinggan.
Langkah 3. Potong sampanye sangat halus (seperti julienne) dan goreng. Sekiranya anda menggunakan cendawan liar, rebus terlebih dahulu. Sudu ke atas bawang.
Langkah 4. Basuh dan keringkan hati. Musim dengan sedikit garam, taburkan dengan perasa ayam dan goreng hingga hampir masak. Jangan berlebihan atau hati akan menjadi kaku.
Langkah 5. Masukkan bawang, cendawan, keju parut halus, yogurt ke hati, tuangkan wain. Kacau rata dan didihkan dengan api paling rendah selama 10 minit.
Langkah 6. Basuh dill, potong halus. Kupas, basuh, keringkan kentang. Parut pada parut kasar. Perah cecair berlebihan.
Langkah 7. Masukkan dill, mentega, krim masam, telur ke kentang, kacau. Masukkan tepung, garam dan lada secara beransur-ansur.
Langkah 8. Goreng pancake kentang dalam kuali dengan minyak bunga matahari yang tidak disempurnakan, kerana minyak ini sesuai dengan kentang, menambah catatan uniknya sendiri untuk rasa keseluruhan dan memberi lempeng warna yang indah.
Jangan gunakan api yang kuat semasa proses ini! Panas berlebihan akan menghasilkan bahan berbahaya. Di samping itu, pancake kentang harus dibakar dengan baik, tetapi tidak boleh dibakar!
Langkah 9. Letakkan lempeng kentang di atas pinggan, letakkan hati di sebelahnya, tuangkan ke atas sos, taburkan dengan bawang hijau.
