Terdapat sejumlah besar karya masakan yang dengan bangganya dapat mewakili negara atau bandar mereka. Kek Moscow boleh disebut sebagai makanan istimewa.
Dari mana datangnya kek Moscow?
Kek "Moscow" muncul pada tahun 90-an. Pihak berkuasa di ibu negara mengumumkan tender untuk membuat kek berjenama yang akan menjadi simbol bandar. Lebih daripada 150 tukang gula swasta mengambil bahagian dalam pertandingan ini. Dekustasi dilakukan oleh lebih daripada 300 ribu orang.
Pada masa ini, terdapat sebilangan besar resipi untuk kek terkenal. Rasanya sentiasa ditingkatkan. Secara tradisinya, anda boleh membeli karya seni kuliner di pusat beli-belah di ibu negara.
Hari ini kita akan melihat resipi yang paling terkenal untuk salah satu kek yang paling sukar.
Resipi klasik untuk kek khas Moscow
Kek klasik dibuat secara tradisional dari kek kacang biskuit, yang direndam dalam krim berdasarkan susu pekat. Bahagian atas kek dipenuhi dengan lapisan gula merah berkilat dengan nama "Moscow" yang tertera di atasnya.
Untuk menyediakan pencuci mulut yang terkenal, anda memerlukan bahan berikut:
Asasnya:
- 250 g protein (kira-kira 10 telur ayam);
- gula pasir - 300 g;
- hazelnut hancur - 1 gelas.
Krim:
- mentega - 370 g;
- susu pekat rebus - 3 tin;
- hazelnut hancur - 300 g;
- 100 ml brendi.
Glaze:
- coklat putih - 150 g;
- gel gula-gula - 100 g;
- pewarna merah - 4 g.
Resipi untuk kek Moscow klasik cukup rumit, namun, jika anda mengikuti arahan dan mematuhi perkadarannya dengan teliti, pencuci mulut akan menjadi luar biasa.
- Pisahkan kuning telur dari putih.
- Masukkan satu gelas gula pasir ke putih dan pukul dengan pukul sehingga busa halus.
- Masukkan kacang yang dihancurkan secara beransur-ansur, tanpa berhenti memukul.
- Campuran yang dihasilkan mesti dibahagikan kepada 4 bahagian yang sama.
- Lebih baik bakar dalam cincin logam yang ditutup dengan perkamen minyak. Suhu ketuhar yang disyorkan ialah 100 darjah. Masa - 2 jam.
- Keluarkan kek yang diperoleh, sejukkan.
- Pukul mentega lembut dengan susu pekat rebus sehingga tekstur homogen diperoleh.
- Masukkan hazelnut dan cognac yang dihancurkan ke dalam krim. Kacau hingga sebati.
- Langkah seterusnya adalah mengumpulkan kek. Gris setiap kek dengan lapisan krim tebal dan letakkan satu di atas yang lain. Hantar ke peti sejuk selama 2 jam.
- Semasa kek di dalam peti sejuk, anda perlu menyediakan aising.
- Cairkan coklat putih di dalam tab mandi air dan masukkan gel dan pewarna gula-gula secara beransur-ansur. Jangan biarkan pulut mendidih. Kacau hingga sebati.
- Tutup kek sejuk dengan aising dan hias dengan huruf coklat putih.
Walaupun kesederhanaan resipi, ia mungkin rumit untuk tukang masak baru. Tipuan khas kek "Moscow" adalah penyediaan biskut protein yang betul dan pencairan sebatian gel gula-gula. Langkah selebihnya tidak boleh terlalu bermasalah.
Kek Moscow buatan sendiri dengan buah-buahan eksotik
Pencinta buah boleh mencuba kek Moskva yang tidak biasa dengan jeli buah eksotik. Semua orang, tanpa pengecualian, akan menyukai rasa pencuci mulut yang luar biasa ini.
Untuk penyediaan langkah demi langkah makanan yang lazat, anda memerlukan produk berikut:
Untuk asasnya:
- 50 g protein (2 telur ayam);
- gula pasir - 4 sudu besar;
- badam hancur, atau serbuk badam;
- serpihan kelapa - 2 sudu besar;
- tepung gandum - 2 sudu besar.
Untuk jeli:
- raspberi - 250 g;
- gula pasir - 2 sudu besar;
- agar-agar - 10 g.
Untuk mousse eksotik:
- sebarang buah eksotik (kiwi, mangga, pisang, dll.) - 450 g;
- krim berat - 150 ml;
- protein - 50 g (2 telur ayam);
- gelatin - 1 pakej;
- gula pasir - 2 sudu besar.
Resipi cepat yang dapat difahami akan membantu anda menyiapkan pencuci mulut asli langkah demi langkah.
- Pukul putih dengan gula pasir sehingga busa halus.
- Campurkan kacang dan tepung hancur, tambah ke jisim protein.
- Bahagikan campuran yang dihasilkan menjadi beberapa bahagian. Bakar dalam bentuk logam bulat di dalam ketuhar pada suhu 160 darjah. Masa pembakar adalah 12-15 minit. Kesediaan untuk memeriksa dengan tusuk gigi.
- Gosokkan raspberi segar dengan gula. Pindahkan ke periuk dan masukkan dengan api kecil. Masukkan agar-agar. Jangan biarkan campuran mendidih. Tuangkan campuran yang dihasilkan ke dalam acuan dan hantar ke peti sejuk untuk pemejalan.
- Ambil buah-buahan terpilih, kupas kulitnya dan biji. Pindahkan ke pengisar dan haluskan. Panaskan jisim yang dihasilkan, masukkan gula pasir dan air. Didih.
- Pukul sebilangan putih dan masukkan ke dalam campuran mendidih. Kacau selalu dan masukkan agar-agar. Sejukkan.
- Pemasangan kek dilakukan dengan cara yang sama seperti pada resipi sebelumnya. Griskan kek dengan mousse buah. Masukkan jeli raspberry di atas kek atas.
- Dinginkan di dalam peti sejuk selama 3 jam.
Kek "Moscow" dengan raspberi dan badam
Gabungan perisa raspberry dan badam tidak akan membiarkan sesiapa pun tidak peduli! Untuk membuat karya besar, anda memerlukan bahan berikut:
Untuk asasnya:
- protein - 250 g (10 telur ayam);
- gula pasir - 200 g;
- tepung badam - 3 sudu besar;
- tepung gandum - 2 sudu besar.
Untuk krim:
- susu dengan kandungan lemak 3, 2% - setengah gelas;
- gula pasir - 250 g;
- mentega - 50 g;
- 50 g protein (2 telur ayam).
Untuk jeli:
- raspberi segar - 250 g;
- gula pasir - 2 sudu besar;
- agar-agar - 10 g.
Untuk sayu:
- puri raspberry - 100 g;
- gula pasir - 1 sudu besar;
- gelatin - 6 g;
- badam.
- Pukul putih dengan gula pasir sehingga puncak muncul. Kacau tepung badam dengan lembut. Pukul campuran tanpa berhenti. Jisimnya mestilah sangat ringan dan lapang.
- Bakar alas pada suhu 180 darjah selama 20 minit. Sejukkan apabila siap.
- Rendam agar-agar dan biarkan hingga membengkak. Kisar raspberi dengan gula pasir. Pindahkan campuran ke dalam periuk dan didihkan. Masukkan gelatin ke beri. Kacau hingga sebati. Sejukkan di dalam peti sejuk.
- Tuang susu ke dalam periuk dan didihkan. Masukkan vanillin. Masukkan campuran kuning telur dan gula ke jisim yang dihasilkan. Mencapai ketekalan yang seragam. Masukkan putih telur dan mentega lembut ke dalam jisim mendidih. Pukul hingga sejuk sepenuhnya.
- Ambil acuan pastri dan masukkan kek pertama di sana. Masukkan jeli dan krim di atasnya secara berlapis. Tutup dengan lapisan kek kedua.
- Lapisan ganti sehingga kehabisan kuih.
- Sejukkan selama 3 jam.
- Hiaskan permukaan kek dengan raspberry puri yang digabungkan dengan gelatin. Taburkan dengan badam.
