Mungkin, banyak yang pernah mendengar mengenai sejenis daging khas - daging lembu marbled. Makanan istimewa ini dapat dinikmati di beberapa restoran stik. Pada potongannya, sepotong daging ini semuanya berbintik-bintik dengan urat berlemak menyerupai corak marmar, maka namanya. Dapatkan daging lembu marbled dari baka lembu khas yang dibesarkan dalam keadaan istimewa.
Bagaimana daging marbble diperoleh
Daging seperti itu pada asalnya dihasilkan di Jepun dalam jumlah yang sangat terhad, kerana teknologi untuk penghasilannya agak rumit. Beberapa baka lembu telah dibiakkan, disatukan dengan nama umum Wagye ("Wagyu") dengan kecenderungan genetik untuk pembentukan lapisan lemak dalam tisu otot.
Tetapi ini tidak mencukupi untuk mendapatkan daging marbled khas. Dari hari pertama hingga 6 bulan, anak lembu diberi makan secara eksklusif dengan susu semula jadi, dan kemudian mereka dibebaskan untuk merumput di padang rumput, di mana mereka hidup dalam keadaan semula jadi. Setelah satu tahun, lembu itu ditempatkan di bilik kalis bunyi yang berasingan dan digantung di tali sehingga tidak perlu meregangkan otot dan membuang simpanan lemak berharga di atasnya.
Selama 200-300 hari, lembu betina menyenangkan dengan segala cara - mereka mendengar muzik klasik, makan biji-bijian terpilih, dicuci dengan bir dan sake. Di samping itu, mereka diurut secara berkala supaya lapisan lemak diagihkan secara merata ke seluruh daging.
Daging marmer yang bersih dari segi ekologi mengandungi vitamin, unsur mikro yang sangat berharga, termasuk sejumlah besar zat besi. Ia disyorkan untuk kanak-kanak, orang yang lemah setelah sakit, dan mereka yang mengalami anemia.
Yang membekalkan daging marbble ke pasaran dunia
Jelas bahawa kandungan tersebut tidak murah, oleh itu kos daging marbel yang dihasilkan di Jepun boleh meningkat hingga $ 1000 per 1 kilogram. Tetapi sekarang di Australia dan Amerika Syarikat, petani yang membeli lembu Wagyu dari Jepun juga mula membekalkan daging lembu marbble ke pasar dunia, harganya jauh lebih rendah - hanya $ 200 per kilogram.
Ini dijelaskan oleh teknologi mudah yang digunakan oleh orang Australia dan Amerika. Yang pertama memberi mereka makan bukan dengan gandum, tetapi dengan jagung dan bahkan makanan kompaun, walaupun kadang-kadang mereka merosakkannya dengan menambahkan madu dan susu ke makanan. Orang Amerika mendekati masalah ini dengan lebih mudah - lembu mereka bertambah dan memperoleh keadaan yang diinginkan berkat bahan kimia. Bagi rasanya, di sini daging marbel Jepun masih belum dapat ditandingi.
Cara paling optimum untuk memasak daging marbble, yang membolehkan anda menikmati rasa yang sangat enak, adalah stik. Cukup goreng dalam kuali kering dengan penambahan rempah, dan pada akhir proses - garam.
Petani dari beberapa negara lain, seperti Jerman dan Kanada, juga menggunakan teknologi serupa untuk membiakkan gobies, tetapi daging ini dihasilkan dalam jumlah yang tidak signifikan dan tidak melampaui pasaran tempatan.
