Anda boleh memasak kentang dengan daging dengan pelbagai cara. Di Georgia, kentang goreng yang direndam dalam daging babi atau lemak sapi disebut ojakhuri, dan mereka disiapkan dengan cara yang istimewa. Daging diasinkan dalam wain atau dengan lemon, dan rempah tradisional Georgia khmeli-suneli digunakan sebagai bumbu.
Bagaimana mengubah kentang segar dan daging terpilih menjadi hidangan Georgia kebangsaan untuk meja perayaan? Musim dan perap bahannya dengan murah hati, dan kemudian goreng dalam wajan khas dengan lemak dengan tomato masak dan ramuan berair.
Bahan untuk Ojakhuri
- leher babi atau tenderloin sapi - 550 g;
- kentang - 500 g;
- bawang - 1 pc.;
- membesar. minyak - 60 ml;
- jus lemon segar / wain merah kering - 90 ml;
- bawang putih - 3 gigi.;
- tomato besar - 1 pc.;
- rempah khmeli-suneli - secukup rasa;
- lada tanah, garam - secukup rasa;
- ramuan segar - 1 tandan.
Resipi langkah demi langkah
- Potong daging segar menjadi kepingan besar di serat. Perap potongan dalam minyak dan wain atau jus lemon selama kira-kira 3-4 jam.
- Tuangkan minyak sayuran di atas kuali wajan yang panas atau di bahagian ketsi tanah liat dan letakkan daging babi / daging sapi yang diperah dari pengasam.
- Goreng daging sehingga kerak emas ringan terbentuk di atas kepingan.
- Kupas bawang dari timbangan dan potong sayur menjadi separuh cincin. Tuangkan bawang ke daging. Goreng dengan api yang sama bersama-sama.
- Kupas dan goreng kentang dalam minyak mendidih secara berasingan dari daging (anda boleh menggunakan penggorengan), dengan garam dan hantar ke kuali dengan daging. Kacau rata dan terus menggoreng.
- Kupas dan potong bawang putih dengan pisau. Tuangkan dengan daging dan kentang.
- Masa rempah. Hops-suneli harus ditaburkan dengan murah hati sehingga bahan-bahannya tepu dengan bumbu aromatik.
- Bilas sayur-sayuran, keringkan dan potong. Masukkan ke dalam loyang.
- Potong tomato ke dalam kepingan, mereka mestilah seukuran kepingan oren. Masukkan tomato ke dalam pinggan yang hampir selesai dan goreng selama 5 minit dengan api yang tinggi. Kemudian gelap selama 2 minit lagi di bawah penutup, matikan api.
- Hidangkan dengan segera.
Petua Berguna
- Sekiranya anda memasak dan merawat ajakhuri secara langsung di dalam wajan ketsi, anda akan sedekat mungkin dengan bentuk hidangan Georgia yang betul. Dalam kuali tradisional, daging digoreng dan kemudian direbus sedikit, dan di dalam kuali goreng yang terbuat dari tanah liat atau batu ia menyimpan semua jusnya, aroma rempah tidak hilang, tetapi bahan-bahannya mendapat kerak gelap yang renyah.
- Penting untuk diperhatikan bahawa setelah memadamkan api, produk dalam ketsi terus dimasak dan mendidih sekurang-kurangnya 10 minit lagi.
- Ojakhuri boleh dibuat kurus dengan menggantikan cendawan dengan daging babi atau daging lembu. Mereka sempurna melengkapkan bahan penting - kentang - dan mengeluarkan tomato dengan lembut. Mereka, seperti daging, cukup menggoreng dengan bawang dan digabungkan dengan kentang emas, tomato dan rempah.
Dalam bahasa Georgia, perkataan "odjakhuri" bermaksud "keluarga". Oleh itu, hidangan yang dinamakan dengan perkataan ini dimaksudkan untuk dinikmati oleh seisi keluarga.
