Boletus yang dibakar dalam krim masam di bawah kerak keju adalah hidangan yang sangat enak dan berair yang pasti akan menghiasi setiap makan malam keluarga atau malam perayaan. Mana-mana hidangan sampingan kentang atau daging, serta sayur-sayuran segar dan salad berair sesuai untuk hidangan ini.
Bahan-bahan:
- Boletus 0.7 kg;
- 1 pek kecil krim masam;
- 1 sudu besar semolina;
- 2 biji bawang;
- ½ sekumpulan pasli;
- 10 g mentega (cair);
- 50 g keju keras;
- ½ sudu teh lada putih;
- gula dan garam.
Penyediaan:
- Bilas cendawan hingga bersih, hilangkan kotoran, daun daun dan rumput dengan tangan anda, potong dengan sewenang-wenang.
- Tuangkan air ke dalam periuk, letakkan di atas api dan didihkan.
- Masukkan cendawan cincang ke dalam air mendidih, garamnya, didihkan lagi dan masak dengan api kecil selama seperempat jam. Buih yang terbentuk semasa proses memasak mesti dikeluarkan dari permukaan air.
- Bilas cendawan rebus di bawah air, toskan cecair yang berlebihan.
- Basuh bawang, kupas dan potong separuh cincin.
- Masukkan sekeping mentega ke dalam kuali dan panaskan. Masukkan setengah cincin bawang ke dalam minyak, taburkan dengan gula dan goreng hingga telus.
- Masukkan cendawan yang telah dikeringkan ke bawang goreng, campurkan semuanya dan goreng selama 5 minit dengan api yang tinggi.
- Selepas 5 minit, angkat cendawan goreng dari api dan taburkan ke atas loyang.
- Cincang halus pasli dengan pisau dan campurkan dengan krim masam, lada putih dan semolina.
- Tuangkan pengisian krim masam ke dalam setiap periuk di atas cendawan. Sebagai peraturan, 2.5 sudu pengisian ini diletakkan dalam satu periuk.
- Letakkan periuk di dalam ketuhar sejuk. Kemudian hidupkan oven dan panaskan, bakar isi periuk selama setengah jam pada suhu 180 darjah.
- Tandakan keju keras dengan parutan mesh halus
- Selepas setengah jam, angkat periuk dari oven dan buka. Masukkan keju parut ke setiap periuk dan hantar cendawan kembali ke oven dan bakar selama 5-7 minit lagi. Selama ini, keju akan mengambil kerak coklat keemasan yang harum. Boletus siap pakai mesti dihidangkan terus di dalam periuk.
