Musim panas adalah masa untuk "memburu senyap", dan banyak dari kita dengan keinginan besar pergi ke hutan untuk menikmati keindahannya dan, tentu saja, untuk mengambil bakul beberapa cendawan yang paling berharga - boletus dan cendawan putih. Cendawan ini sangat enak ketika digoreng, terutama jika teknologi penyediaannya dipatuhi dengan ketat.
Cendawan Porcini dan jamur boletus adalah produk yang luar biasa, kerana banyak hidangan dapat disediakan daripadanya, kecuali pencuci mulut manis. Sup cendawan, gravies, kaserol, gulungan kubis, pai, salad, ladu - ini hanyalah sebahagian kecil dari pilihan untuk hidangan, sebenarnya ada banyak lagi. Hidangan paling mudah adalah cendawan goreng, dan inilah hidangan yang paling disukai oleh kebanyakan suri rumah di rumah mereka. Dan ini tidak menghairankan, kerana boletus goreng dan boletus putih sangat enak, terutamanya jika tidak direbus sebelum digoreng.
Adakah saya perlu memasak cendawan boletus dan porcini sebelum menggoreng
Untuk mengetahui sama ada cendawan ini perlu direbus sebelum digoreng, anda perlu mengetahui apa prosedur ini. Cendawan hutan menyerap sama sekali semua bahan dari udara dan bumi, termasuk racun, dan mendidihnya adalah jaminan bahawa sebahagian besar bahan berbahaya akan masuk ke dalam kaldu, dan cendawan itu sendiri akan "dibersihkan" daripadanya. Oleh itu, jika anda memilih cendawan berhampiran bandar atau jalan raya, maka mendidih adalah prosedur wajib, dalam kes lain, rebus cendawan atau tidak - tentukan mengikut budi bicara anda, ingatlah bahawa memasak akan memberi kesan yang baik terhadap kegunaan produk, tetapi negatif pada aroma dan rasa. kualiti.
Bagaimana dan berapa banyak memasak cendawan porcini dan boletus
Memasak cendawan ini adalah perkara yang mudah. Anda perlu membersihkan cendawan dari serpihan dengan teliti, memotong kulit gelap dari kaki, memeriksanya untuk kecacatan (tanda kecemasan adalah lubang kecil di kaki dan topi, kehadiran cacing). Seterusnya, bilas cendawan di bawah air yang mengalir, potong besar dan turunkan ke dalam periuk dengan air masin sejuk. Letakkan kuali di atas api, dan setelah mendidih, masak cendawan selama 10-15 minit, terus mengeluarkan busa yang dihasilkan. Setelah masak, masukkan cendawan ke dalam saringan dan biarkan air mengalir. Selepas lebih kurang 20 minit, anda boleh mula menggorengnya.
