Cendawan boletus mempunyai tutup hingga diameter 15 cm, warnanya kekuningan, coklat, kelabu atau coklat. Kaki boletus ditutup dengan sisik gelap. Cendawan ini boleh dijumpai di hutan bercampur dan lebat dari akhir Mei hingga Oktober. Boletus tumbuh dengan cepat, tetapi sama mudah dan kehilangan bentuknya. Spesimen besar hampir selalu diserang cacing.
Ia perlu
-
- Untuk sup:
- boletus 400-500 g;
- garam 1 sudu besar;
- bawang 1 bawang kecil;
- kentang 2 keping saiz sederhana;
- lobak merah 1 keping saiz sederhana;
- bawang putih 2 ulas;
- Daun bay
- hijau
- krim masam
- lada secukup rasa.
- Untuk pengambilan acar:
- boletus boletus 1 kg;
- garam 2 sudu besar;
- asid sitrik 2 sudu besar;
- cuka 9% 2 sudu besar;
- daun salam 5 helai;
- kacang allspice setengah sudu teh.
Arahan
Langkah 1
Ciri boletus adalah jangka hayat yang rendah. Oleh itu, sebaik sahaja memilih cendawan, anda perlu mula menyediakannya. Untuk boletus boletus besar, potong pangkal kaki dan lapisan tubular yang membentuk spora. Bilas semua cendawan dengan air sejuk, ini sangat penting kerana hampir semua cendawan boletus cacing.
Langkah 2
Masukkan cendawan bersih ke dalam mangkuk, tutup dengan air dan bakar. Apabila air mendidih, tuangkan dan tambahkan yang baru. Sekarang semua bahan berbahaya yang ada di boletus telah dikeluarkan.
Langkah 3
Cendawan jenis ini mesti direbus selama 40-50 minit. Keluarkan busa secara berkala semasa memasak. Memukul cendawan ke bahagian bawah kuali menunjukkan kesediaannya; setelah mendidih, ukurannya berkurang. Ini adalah kaedah klasik untuk merebus boletus boletus.
Langkah 4
Sup berperisa boleh dibuat dari cendawan ini. Ambil kira-kira 500 gram boletus boletus, bilas hingga bersih dengan aliran air panas. Rebus cendawan dalam air masin yang banyak, skim dari semasa ke semasa.
Langkah 5
Masukkan ramuan, daun salam, dan lada ke dalam periuk. Kupas kentang dan dua lobak merah. Potong kentang menjadi kiub dan parut wortel pada parut kasar. Hancurkan atau potong bawang putih dan campurkan dengan sayur-sayuran yang lain, tambahkan ke dalam periuk dan kacau. Masukkan bawang ke dalam sup, masak selama 10 minit dan angkat. Hidangkan dengan ramuan dan krim masam.
Langkah 6
Cendawan boletus juga boleh diasinkan. Susun cendawan hingga bersih, kupas dan basuh. Lebih baik memotong cendawan boletus besar. Celupkan dalam periuk dan reneh dalam banyak air selama 50-60 minit.
Langkah 7
Kacau dan angkat secara berkala. Masukkan sedikit cuka dan perasa secukupnya, masak selama 10 minit lagi. Letakkan cendawan ke dalam balang dan tuangkan kuahnya. Sejukkan boletus dan simpan di tempat yang sejuk.
