Baba Rum adalah pastri yang dikenali oleh ramai pencinta manis. Adunan lembut yang direndam dalam sirap meleleh di mulut anda. Kek cawan ini sangat popular pada zaman katering Soviet, tetapi sekarang ia tidak dapat dijumpai di mana-mana. Resipi adalah untuk 10-15 keping.
Ia perlu
- Untuk ujian:
- • 1 gelas susu;
- • 10 g yis;
- • ½ kg tepung;
- • 50 g kismis;
- • rum untuk merendam kismis (pilihan);
- • setengah gelas gula;
- • 2 biji telur;
- • mentega.
- Untuk sirap:
- • 1, 5 gelas air;
- • 1 cawan gula;
- • 50 ml rum atau 2 g esen rum.
- Untuk fondant:
- • ½ kg gula;
- • ¼ liter air;
- • 1 sudu teh jus lemon.
Arahan
Langkah 1
Proses memanggang "rum-baba" terdiri daripada tiga peringkat: buat doh, rendam dan tutup produk siap dengan fondant. Agar mufin merendam dengan baik, lebih baik menyimpannya kecil.
Langkah 2
Kismis harus disiapkan terlebih dahulu: angkat semua ekor, bilas dengan air mengalir, hangus dengan air mendidih dan biarkan selama 10 minit untuk membengkak dan melembutkan. Setelah selang waktu yang ditentukan, air disalirkan, dan kismis dapat dituangkan ke dalam saringan sehingga kelembapan berlebihan hilang, dan buah beri sendiri mengering. Untuk memberikan pencuci mulut yang istimewa, anda boleh merendam kismis bukan di dalam air, tetapi di rum, tetapi ini akan memakan masa sekitar 8 jam.
Langkah 3
Susu dipanaskan tetapi tidak direbus. Ragi dimasukkan ke dalamnya dan larut. Sepertiga dari jumlah tepung diayak melalui ayak dan secara beransur-ansur dimasukkan ke dalam cecair, dicampur dengan lembut. Tutup pinggan dengan doh dengan tuala dan biarkan sebentar di tempat yang hangat dan kering.
Langkah 4
Telur dengan gula dipukul secara intensif hingga berbuih dan perlahan-lahan dimasukkan ke dalam adunan yang dihasilkan. Vanillin dan secubit garam ditambah.
Langkah 5
Selebihnya tepung diayak ke dalam adunan, yang diuli dengan teliti dengan tangan, tanpa pergerakan tiba-tiba. Mentega cair diperkenalkan dalam bahagian kecil. Anda juga boleh menambah sedikit lemon atau kulit jeruk yang dihancurkan, maka adunan akan menjadi sangat aromatik. Kemudian kismis dicampurkan dalam segenggam kecil.
Langkah 6
Lebih baik menggunakan kaleng penaik klasik: berbentuk kerucut dengan permukaan bergaris. Mereka perlu minyak dengan minyak.
Langkah 7
Doh dibahagikan kepada bahagian yang diperlukan dan diedarkan di antara acuan. Tidak boleh melebihi satu pertiga dari ketinggian keseluruhan acuan. Ketuhar dipanaskan hingga 180 darjah. Anda boleh membiarkan kek cawan duduk di atas tungku panas untuk sementara waktu. Mereka kemudian dimasukkan ke dalam ketuhar dan dipanggang selama 30-40 minit, sehingga bahagian atasnya berwarna keperangan.
Langkah 8
Muffin yang sudah siap mesti dibiarkan sejuk dan hanya dikeluarkan dari acuan. Anda boleh meletakkannya di atas tuala dan biarkan kering sekurang-kurangnya 4 jam sehingga mereka tidak melembutkan sepenuhnya setelah direndam dalam sirap.
Langkah 9
Seterusnya, impregnasi disiapkan. Gula larut dalam air, sirap didihkan dan segera dikeluarkan dari panas. Rum atau esen rum ditambahkan ke cecair yang sudah sejuk ke suhu bilik.
Langkah 10
Fondant agak sukar dibuat. Gula mesti larut sepenuhnya dalam air panas. Kemudian masukkan periuk dengan isinya di atas kompor dan rebus selama kira-kira setengah jam setelah mendidih, pada akhirnya tambahkan jus lemon, kacau, didihkan lagi dan, setelah dikeluarkan dari api, disarankan agar sejuk dengan cepat. Kemudian isi periuk disebat dengan whisk atau mixer dan dimasukkan selama beberapa jam di tempat yang sejuk.
Langkah 11
Muffin kering dicucuk dengan tusuk gigi atau tusuk sate dan dicelupkan ke dalam sirap yang dipanaskan selama 10-15 saat, sebelah bawah. Kemudian mereka diletakkan di atas pinggan dengan sisi lebar ke bawah untuk merendam sirap dengan lebih baik. Fondan dipanaskan ke keadaan cair dan digunakan pada bahagian atas "wanita" yang sempit. Pencuci mulut sudah siap.
