Kita terbiasa dengan kenyataan bahawa pencuci mulut seperti jem disiapkan paling kerap dari buah-buahan. Jem sayur tidak kurang enak dan tidak biasa. Penyediaannya mempunyai ciri tersendiri, yang tidak diketahui oleh semua orang.
Apa yang anda perlu tahu
Untuk memasak jem sayur dalam pemahaman klasik mengenai perkataan, iaitu manis, anda perlu mengetahui beberapa ciri masakannya. Pertama sekali, jika sayur-sayuran mempunyai kepahitan sedikit pun, maka anda harus menyingkirkannya. Ini dilakukan dengan memasak. Dengan bantuan memasak, anda dapat menghilangkan aroma, yang tidak diinginkan dalam jem. Sayuran mesti dipotong dan direbus terlebih dahulu. Anda mesti mulakan dengan menuangkan sayur-sayuran dengan air sejuk dan kemudian mendidih. Sekiranya sayur-sayuran mempunyai daging yang kuat (ubi jalar, wortel, saderi), kemudian rebus hingga 10 minit. Dengan pulpa lembut (zucchini, labu, tomato), masa memasak harus dikurangkan menjadi 5 minit atau kurang.
Kadang-kadang jem sayur disediakan untuk menghidangkannya, misalnya, dengan ayam, daging, keju. Sekiranya mesti pedas, anda tidak boleh merebus sayur terlebih dahulu. Tidak seperti banyak buah, yang mengandungi pektin, sayur-sayuran hampir tidak mempunyai pektin. Oleh itu, anda boleh menambah lemon ke dalam jem atau memasaknya dengan gula pasir.
Jam Shallot
Untuk kesesakan ini, anda perlu mengambil:
- 500 g bawang merah
- 250 g gula perang
- 2 biji lemon
- 1-2 bintang anise
- 2 batang kayu manis
- Sebaiknya ambil bawang merah yang lebih kecil. Masukkan ke dalam periuk. Tuangkan air sejuk, didihkan dengan api kecil. Masak selama 5-8 minit. Ambil colander, masukkan bawang ke dalamnya dan bilas dengan air sejuk. Kupas. Lakukan ini dengan lembut untuk mengekalkan mentol.
- Larutkan gula dalam segelas air. Tuangkan ke dalam periuk berasingan. Masukkan anise bintang dan kayu manis ke dalam sirap. Basuh lemon. Perah jusnya, dan potong kulit lemon dengan halus dan juga hantarkan ke sirap. Masak selama 5 minit. Tuangkan bawang ke dalam sirap dengan rempah dan lemon. Didih. Kurangkan api hingga rendah dan masak selama 20-30 minit. Sebarkan jem ke dalam balang (pra-sejuk). Boleh disterilkan selama kira-kira 15 minit, sekiranya jem disimpan.
Jem pedas ini sesuai untuk disajikan dengan daging goreng, terutama jika berlemak.
Jem bit
Jem bit akan menjadi tambahan yang sangat baik untuk salad kentang dan hidangan curd.
Untuk jem anda perlu mengambil:
- 500 g bit
- 200 g gula
- 1 biji lemon
- pod vanila
- 100 ml wain putih kering
Basuh bit dengan baik. Bakar buah-buahan dengan cara yang mudah. Ia boleh di alas, atau anda boleh meletakkannya di atas loyang di dalam oven. Sejukkan. Jelas. Potong ke dalam kepingan dan haluskan dalam pengisar. Seterusnya, anda perlu mengambil pinggan dengan bahagian bawah tebal. Anda boleh menggunakan kuali jika tidak memilikinya. Tuangkan wain ke dalam bit, tambah gula. Basuh lemon. Keluarkan semangat. Perah jusnya. Parut atau cincang halus. Keluarkan biji dari pod vanila. Campurkan semuanya dengan baik dan masak dengan api sederhana hingga konsisten yang anda mahukan. Susun dalam balang. Sterilkan dan tutup rapat.
