Cara Membuat Stik Dengan Darah

Isi kandungan:

Cara Membuat Stik Dengan Darah
Cara Membuat Stik Dengan Darah

Video: Cara Membuat Stik Dengan Darah

Video: Cara Membuat Stik Dengan Darah
Video: 26 IDE MAKEUP GILA 2024, Mac
Anonim

Stik dengan darah, atau stik boleh mempunyai tiga darjah kelembutan. Mereka berwarna biru, jarang dan sederhana jarang. Cara termudah untuk menentukan kesediaan stik yang diperlukan adalah dengan termometer memasak, tetapi tanpanya tidak mungkin mencapai hasil yang diinginkan.

Cara membuat stik dengan darah
Cara membuat stik dengan darah

Ia perlu

    • stik
    • minyak zaitun
    • cengkih bawang putih
    • tangkai herba (thyme
    • rosemary
    • pasli secukup rasa)
    • garam
    • lada
    • mentega untuk stik ribeye

Arahan

Langkah 1

Sediakan daging. Untuk stik dengan darah, jangan sekali-kali menggunakan daging lembu beku, hanya daging lembu sejuk. Stik dikeluarkan dari peti sejuk terlebih dahulu dan dibiarkan merendam pada suhu bilik. Jangan sekali-kali memukul daging, kerana ini akan kehilangan struktur dan juicinessnya.

Langkah 2

Keluarkan wajan berat dengan bahagian bawah tebal, alat memasak besi tuang sangat sesuai. Sediakan tong khas untuk daging untuk membalikkannya dengan cepat dan selamat. Satukan garam laut dan lada hitam yang baru digiling dalam mangkuk.

Langkah 3

Masukkan kuali dengan api sederhana dan panaskan. Kupas dan hancurkan cengkih bawang putih di atas papan pemotong dengan sisi pisau lebar. Bilas dan keringkan herba pedas-aromatik terlebih dahulu. Tuangkan minyak ke dalam mangkuk, panaskan, masukkan bawang putih dan sebiji ramuan herba. Masukkan sedikit garam dan lada ke dalam stik. Jangan sekali-kali mengambil garam daging - ia akan jus dan hidangannya akan rosak. Sekiranya anda tidak mempunyai ramuan segar, tutup stik sehingga kering, tetapi jangan tuangkan minyak sayuran ke dalam kuali, tetapi sapukan dengan licin ke permukaan daging.

Langkah 4

Letakkan stik ke dalam kuali dan masak selama beberapa minit di setiap sisi. Masa memasak bergantung pada seberapa dalam yang anda mahukan stik. Biru (BL), alias ayam Pittsburgh atau stik gaya Inggeris, digoreng di atas pinggan yang sangat panas kurang dari satu minit, sehingga kerak coklat nipis diperoleh. Ternyata hangus di luar dan sejuk di bahagian dalam. Apabila dalam filem asing mereka memerintahkan daging "untuk di bawah" atau "berdarah seperti neraka", mereka bermaksud stik panggang tahap ini. Suhu di dalam sekeping daging adalah sekitar 45 ° C.

Langkah 5

Jarang - dengan tahap pemanggangan ini, suhu di dalam stik adalah kira-kira 52 ° C. Stik ini digoreng selama satu minit di setiap sisi. Ia berwarna merah dan sedikit hangat di bahagian dalam. Sedikit jarang - tahap pemanggangan stik dengan darah yang paling biasa, suhu stik di dalamnya adalah kira-kira 55 ° C. Ia digoreng selama 1 ½ - 2 minit di setiap sisi, atau jika anda mempunyai kuali panggang dan mahukan panggangan yang bagus, maka kali ini dibelah dua dan stik dibalikkan beberapa kali sehingga panggangan dicetak di setiap sisi dua kali, tegak lurus antara satu sama lain.

Langkah 6

Sekiranya anda menggoreng stik tanpa lemak seperti ribeye, cairkan sedikit mentega dalam periuk dan tuangkan ke atas stik semasa dimasak. Juga, filet mignon tanpa lemak sama sekali tidak dimasak dengan darah.

Langkah 7

Letakkan stik yang dimasak di atas pinggan dan biarkan selama 5 minit. Sekiranya dikehendaki, potong lebihan lemak dari stik. Bakar stik satu demi satu. Hidangkan stik dengan sayur-sayuran dan sos.

Disyorkan: