Pai kubis selalu mendapat tempat di meja Rusia. Mereka disediakan dari adunan yang berbeza, dibakar di dalam ketuhar atau digoreng dalam kuali. Terdapat banyak pilihan dalam penyediaan pengisian. Kubis rebus, goreng, dicampur dengan bawang, telur, cendawan, daging dan juga prun. Juga, banyak suri rumah menggunakan sauerkraut untuk pengisiannya. Pilih yang paling sesuai untuk anda dan keluarga.
Pai goreng
Untuk pai goreng, anda memerlukan 1 gelas susu, 1 telur, 50 g mentega atau marjerin, 1 sudu teh gula pasir, 0,5 sudu teh garam, kira-kira 3 cawan tepung, kepala kubis kecil, 1 sudu besar. sesudu minyak bunga matahari wangi, minyak bunga matahari tanpa bau (untuk menggoreng).
Mengisi: potong kubis halus. Tuangkan sedikit air ke dalam periuk, masukkan kubis, garam, tambah gula (secukup rasa). Masak hingga lembut. Perah kubis dan musim dengan minyak bunga matahari berperisa.
Menguli doh yang tidak terlalu sukar. Potong kepingan dari adunan, gulung kek. Masukkan pengisian di tengah-tengah setiap roti rata dan cubit tepinya. Masukkan pai dengan jahitan ke dalam kuali yang telah dipanaskan dengan mentega. Goreng hingga keperangan dan terbalik. Goreng hingga lembut. Kesediaan dapat diperiksa dengan tusuk gigi.
Pai bakar
Gulungkan adunan ragi siap pakai 1-1, 5 kg ke dalam tali dan potong dengan berat dari 30 hingga 60 g (bergantung pada ukuran pai yang anda ingin bakar). Bentuk bola dan biarkan terpisah selama 10-15 minit.
Buat pengisian: potong kubis segar, tuangkan dengan air mendidih, goreng dalam kuali. Goreng bawang halus secara berasingan. Campurkan kubis dengan bawang, masukkan telur rebus. Garam secukup rasa.
Gulungkan bebola ragi ke dalam kek rata dengan ketebalan 0,5-1 cm. Masukkan pengisian di tengah-tengah setiap kek rata, cubit tepinya, sehingga kue itu bentuk kapal. Letakkan di atas loyang yang sudah berminyak. Sikat dengan telur. Bakar pada suhu 200-220 ° C selama 10 minit.
Pai Sauerkraut
Anda memerlukan 200 ml kefir, 1 sudu teh garam, satu beg yis kering cepat, 100 ml minyak bunga matahari, kira-kira 500 g tepung.
Ayak tepung, campurkan dengan yis. Masukkan kefir, garam, gula, mentega. Doh perlu diuli dengan baik, maka akan naik lebih baik. Tutup doh dengan tuala, letakkan di tempat yang hangat selama kira-kira satu jam.
Pengisian: Bilas sauerkraut (jika sangat masin) dan goreng hingga lembut dalam minyak sayuran. Sekiranya cecair belum tersejat sepenuhnya, perah kubis dan sejukkan hingga suhu bilik.
Untuk membentuk pai, potong beberapa kepingan dari adunan, gulungkan masing-masing ke dalam kek. Di tengah masing-masing, masukkan 1 sudu besar. sudu pengisian. Cubit tepi dengan kuat.
Letakkan pai di atas loyang yang sudah berminyak. Lapisi bahagian atas dengan kuning telur. Masukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 ° C, bakar hingga kekuningan selama kira-kira 20 minit.
