Aspik dari lidah hanyalah hidangan yang boleh dikatakan: "Anda akan menelan lidah anda." Baik secara harfiah dan kiasan. Ini adalah hiasan sebenar meja perayaan. Perkara yang paling penting dalam menyediakan hidangan ini adalah memasak lidah dengan betul.
Ia perlu
-
- Lidah daging lembu
- Bawang - 1 keping
- Lobak - 1 pc
- Akar pasli dan (atau) saderi - 1 pc
- Garam secukup rasa
- Lada hitam,
- Kacang ketumbar,
- Halia
- Caraway
- Daun bay
- Bawang putih
- Gelatin.
- Untuk hiasan:
- Kacang hijau
- lobak rebus
- timun acar
- telur rebus.
Arahan
Langkah 1
Bilas lidah anda dengan air sejuk dan letakkan di dalam periuk. Ambil periuk sehingga terletak rapat di dalamnya, menyentuh dinding.
Langkah 2
Tuangkan air mendidih ke atas lidah anda dari cerek. Di permukaan jeroan, protein akan segera merebut dan lidah akan berair. Masukkan api. Sebaik sahaja air mulai mendidih, toskan dan isi semula dengan air mendidih dari cerek.
Langkah 3
Sekarang kurangkan api minimum. Masukkan bawang, wortel, saderi dan pasli ke dalam periuk. Tutup penutup dan masak selama dua jam.
Langkah 4
Selepas dua jam, masukkan semua rempah ke dalam periuk dan perasakan dengan garam secukupnya. Kuahnya mesti masin dengan baik. Masak dengan api yang sangat rendah selama satu jam lagi.
Langkah 5
Gunakan garpu memasak yang besar untuk menusuk lidah anda. Garpu akan mudah melekat ke lidah yang sudah siap. Jangan padamkan api di bawah kuali. Sejukkan lidah di bawah air yang mengalir selama dua minit. Keluarkan kulit dari lidah anda, kemudian masukkan kembali ke dalam periuk. Masukkan api dan biarkan lidah mendidih tinggi. Matikan dan biarkan lidah di dalam kuah selama 10 hingga 15 minit.
Langkah 6
Sekarang sediakan borang di mana anda akan memasak aspic. Letakkan timun acar yang dicincang indah dan wortel rebus di bahagian bawah, masukkan telur rebus dan kacang hijau. Anda boleh menambah pasli atau dill. Pada peringkat ini, biarkan imaginasi anda menjadi liar.
Langkah 7
Sediakan agar-agar mengikut arahan pakej. Saring kaldu di mana lidah direbus melalui kain tipis. Tuangkan kira-kira segelas kaldu dan cairkan dengan air masak suam sehingga anda menyukainya. Kaldu yang tidak dicairkan sangat masin dan pedas, jadi tidak sesuai untuk membuat aspic. Larutkan gelatin yang bengkak dalam kuah yang dicairkan dan panaskan dengan api sederhana, tidak mendidih.
Langkah 8
Potong lidah anda di seberang bijirin. Letakkan lidah di acuan yang telah disediakan, berhati-hati untuk tidak menanggalkan hiasan yang tersebar. Selama ini, kuahnya akan sedikit sejuk dan boleh dicurahkan. Jangan tuangkan kaldu ke dalam acuan secara tiba-tiba. Lebih baik menggunakan sudu atau sudu makan.
Langkah 9
Masukkan acuan jeli di dalam peti sejuk selama dua hingga tiga jam. Apabila pinggan siap, balikkan pinggan ke pinggan rata dan tutup dengan tuala lembap yang panas. Selepas beberapa saat, keluarkan borang. Lidah jeli sudah siap.
