Selama bertahun-tahun, daging atau ikan jeli telah menjadi makanan pembuka sejuk tradisional untuk mana-mana meja perayaan. Hidangan ini dihiasi dengan pelbagai cara: bunga mawar sayur, kacang hijau, kepingan limau nipis atau telur rebus, tangkai ramuan. Dalam bentuk ini, daging jeli akan kelihatan lebih khusyuk dan menyelerakan. Mari belajar bagaimana memasaknya.
Ia perlu
- minyak sayuran;
- daging lembu atau daging lembu - 550 g;
- telur rebus - 3 biji;
- akar pasli dan saderi - masing-masing 50 g;
- garam dan pasli;
- bawang - 2 biji;
- tulang daging lembu - 1 kg;
- gelatin - 50 g;
- lobak merah - 1 pc;
- anyelir - 2 tunas;
- daun salam - 3 biji;
- kacang polong - 8 biji.
Arahan
Langkah 1
Potong daging sapi menjadi kepingan besar dan perasakan dengan garam. Goreng dalam loyang dengan separuh akar dengan lemak atau minyak.
Langkah 2
Letakkan kuali dengan daging di dalam ketuhar yang telah dipanaskan, dan kemudian tuangkan dengan minyak yang telah digunakan untuk menggoreng. Bawa daging lembu hingga lembut.
Langkah 3
Dalam periuk, masak kuah yang terbuat dari wortel, tulang, bawang besar dan seledri dan akar pasli yang lain. Untuk memastikan kuahnya bersih, jangan tutup penutup dengan rapat.
Langkah 4
Rendam agar-agar dalam air rebusan sejuk dan biarkan membengkak. Sejukkan kaldu rebus dan tuangkan gelatin yang bengkak ke dalamnya. Kacau dan masukkan daun bay, bunga cengkih, lada sulah. Musim dengan garam dan didihkan lagi.
Langkah 5
Dinginkan kuahnya dan tapis melalui saringan halus. Keluarkan daging lembu yang dimasak dari ketuhar dan potong ke dalam kepingan nipis. Bahagikan daging ke dalam mangkuk yang dibelah, atau masukkan ke dalam satu pinggan besar.
Langkah 6
Letakkan irisan telur rebus, daun pasli dan kepingan yang dibuat dari lobak rebus di sekitarnya. Kemudian masukkan jeli dan keluarkan aspic dari daging di dalam peti sejuk sebentar. Sehingga aspik cair dan kukuh, sajikan sebagai salah satu kursus pertama.
