Hari ini, ramai yang mencari cara memasak gulung di rumah. Sudah tentu, terdapat pelbagai jenis sushi yang boleh anda siapkan dengan mudah. Malangnya, Lucky Roll tidak mendapat banyak populariti di Rusia, tetapi disajikan dengan kejayaan besar di restoran di banyak negara berbahasa Inggeris. Namanya tersendiri, jadi mengapa tidak menggembirakan diri dengan gulungan yang lazat dan berwarna-warni?
Ia perlu
- Nasi untuk sushi
- Nori
- Apa-apa sayur-sayuran cerah, fillet ikan dan makanan laut
- Cuka beras
- Garam dan gula secukup rasa
- Hidangan sampingan Jepun (kicap, wasabi, acar halia)
Arahan
Langkah 1
Untuk membuat roti anda di rumah, anda perlu memulakan dengan menyediakan nasi. Nasi simpanan akan sangat berhabuk. Debu ini terbentuk akibat pengisaran biji-bijian, dan terutama terdiri dari amilopektin, polisakarida yang terdapat dalam pati. Nasi mesti dibasuh dan dibilas beberapa kali sebelum dimasak, jika tidak, ia akan menyatu menjadi satu blok. Anda mesti menuangkan banyak air tawar ke beras sekaligus untuk membuat aliran dan memaksa zarah amilopektin keluar dari padi. Ulangi 5 atau 6 kali sehingga air mengalir jernih.
Langkah 2
Masukkan beras ke dalam periuk, tambahkan air (tanpa garam) dan tutup dengan aluminium foil yang ketat. Tebuk lubang kecil di tengah kerajang dan putar hingga maksimum sehingga air mendidih. Kemudian kurangkan panas ke nilai serendah mungkin, tutup kerajang dengan penutup yang ketat dan tunggu sekitar 20 minit. Bercakap tentang bagaimana membuat gulungan yang serupa dengan gulungan restoran, perlu diingat bahawa 90% kejayaan bergantung pada nasi.
Langkah 3
Semasa nasi mendidih, anda perlu membuat bumbu yang membuat roti sedap di rumah. Ini disebut awasezu, yang secara harfiah bermaksud cuka beras pakar. Bumbu ini terdiri daripada cuka beras, gula dan garam dalam pelbagai bahagian. Anda boleh membuat perkadaran mengikut citarasa anda sendiri, kerana rasanya berbeza-beza dari wilayah ke wilayah. Rata-rata, disyorkan untuk mengambil 4 sudu gula dan 1 sudu garam untuk setiap gelas cuka. Panaskan campuran dengan perlahan di atas api kecil sehingga gula larut dan biarkan sehingga sejuk.
Langkah 4
Setelah nasi dimasak, biarkan selama 15 minit. Ini akan menjadikan kelembapan dan tekstur beras lebih sekata. Kemudian letakkan semua beras sekaligus dalam bekas besar yang tidak reaktif (bukan diperbuat daripada logam). Setelah mencapai suhu bilik, mulakan perlahan-lahan menambahkan cuka beras, kacau dengan lembut dengan spatula kayu. Berhenti apabila nasi telah sejuk hingga suhu bilik dan tutup dengan kain lembap.
Langkah 5
Anda boleh mengisi gulungan anda di rumah dengan hampir semua perkara yang anda suka. Tidak ada gabungan yang tetap. Walau bagaimanapun, ramuannya mesti bersemangat dan dalam warna yang berbeza jika anda benar-benar ingin membuat gulungan varnis.
Langkah 6
Sekiranya anda membeli nori, yang mempunyai kepingan kecil di bahagian bawah bungkusan, mereka mungkin terlalu tua dan tidak sesuai untuk sushi. Anda akan melihat bahawa setiap helaian mempunyai sisi cahaya yang berkilat dan sisi gelap yang kasar. Gulung bertuah adalah gulungan besar yang disebut futomaki, dan mereka memerlukan keseluruhan lembaran untuk dimasak. Letakkan lembaran di atas tikar sushi (makisu) dengan sisi terang ke bawah dan sisi panjang menghadap anda.
Langkah 7
Ambil kira-kira 1/3 cawan nasi yang dimasak di tangan anda dan gulungkannya ringan ke dalam bola. Sekarang hamparkannya ke atas lembaran nori dengan satu gerakan halus, berhati-hati agar tidak berkerut. Anda boleh membasahi jari anda dengan sedikit air cuka beras agar tangan anda tidak melekat pada nasi, tetapi jangan gunakan terlalu banyak atau anda akan membuat gulungan anda basah di rumah.
Langkah 8
Biarkan kira-kira 2.5 cm rumput laut yang tidak dilapisi di pinggir yang bertentangan dan pastikan beras diagihkan secara merata. Buat lekukan kecil 1/3 lapisan beras dengan jari telunjuk anda untuk mengelakkan tergelincir.
Langkah 9
Anda boleh mengikuti resipi ini secara harfiah, atau mencari kreativiti anda sendiri. Perlu diingat bahawa kebanyakan ramuan harus terang dan kelihatan secara visual, cuba gunakan lebih banyak sayur-sayuran atau buah-buahan dan buat kontras warna. Lucky roll berbeza dengan jenis sushi yang lain dengan warna pengisiannya yang "gembira" yang terang.
Langkah 10
Pegang tepi makisu yang paling dekat dengan ibu jari anda, kemudian angkat ke atas dan lipat dengan rapat, sambil memberikan tekanan yang lembut dan rata. Apabila tepung beras menyentuh selebihnya, ambil makisu dan pasangkan semula sehingga anda masih boleh menggulung. Sekiranya gulungan anda sedikit tidak rata di tepinya, ambil satu sudu nasi dan buat bola untuk menutup hujungnya. Akhirnya, berikan tekanan ke seluruh gulungan agar rata setip mungkin.
Langkah 11
Ambil pisau besar yang tajam dan celupkan ke dalam air. Lap pisau dan potong lurus. Sebaik-baiknya, mesti ada bilangan kepingan genap, dan ia harus menjadi kelipatan dari 4.
Langkah 12
Hidangkan gulungan varnis bersama halia, wasabi, dan kicap untuk mencelupkan.
