Membuat gulungan di rumah tidak begitu sukar. Di kedai, anda boleh membeli semua bahan yang diperlukan, yang kadang-kadang digabungkan untuk kemudahan dalam kit siap pakai. Rol buatan sendiri bagus kerana harganya beberapa kali lebih murah daripada yang dibeli, dan kualiti dan kesegaran produk akan tetap berada di bawah kawalan anda. Untuk membuat roti sedap di rumah, pelajari beberapa resipi mudah.
Ia perlu
- - ikan salmon
- - makanan laut
- - keju kotej
- - alpukat / timun
- - nasi
- - air
- - cuka beras
- - gula, garam
- - telur ayam
- - helaian nori
- - serutan tuna
- - adunan tepung tempura
- - bijan
- - sos soya
- - acar halia
Arahan
Langkah 1
Nasi untuk gulung
Roti hidangan Jepun yang luar biasa (maki) menarik perhatian pengguna sejak kebelakangan ini. Dan jika sebelum ini mungkin untuk menjamu mereka hanya di restoran, sekarang boleh memasak di rumah. Perkara utama adalah menyediakan nasi untuk gulung dengan betul, di dalamnya adalah rahsia keseluruhan resipi. Bilas beras 10-12 kali sehingga air jernih. Dalam kes ini, anda boleh memerahnya dengan lembut dengan tangan sehingga kanji terkelupas dengan lebih mudah. Masukkan nasi ke dalam periuk. Tuangkan 2 cawan air ke 1 cawan beras dengan air sejuk dan didihkan, kemudian turunkan suhu. Biarkan air menguap sepenuhnya (13 minit). Nasi mestilah rapuh, tidak melekit. Keluarkan beras dari dapur dan biarkan sejuk. Buat sos dengan mencampurkan cuka beras, garam, dan gula. Tuangkan campuran yang dihasilkan ke atas beras dan kacau dengan lembut dengan spatula, mengalihkan timbunan beras dari tempat ke tempat.
Langkah 2
Gulung "Maki" (gulungan kecil 2.5 cm dengan beras di dalamnya)
Pecahkan helaian nori menjadi dua. Ketepikan satu setengah dan letakkan bahagian yang lain, halus ke bawah, di atas tikar. Ambil sebiji beras di telapak tangan anda, letakkan di tengah dan tumbuk perlahan di atas kepingan. Di hujung seberang nori, biarkan sebidang selebar 1-2 cm tanpa beras. Ia diperlukan untuk menampal gulungan. Lapisan padi hendaklah setebal 6-8 mm. Luncurkan jari wasabi anda di sepanjang helaian nori.
Potong pengisian makanan laut dan sayur-sayuran menjadi kepingan nipis dan letakkan bersebelahan. Anda harus mendapatkan platform blok dalam satu lapisan. Sekarang gabungkan tepi nori dan tikar. Pegang pengisian dengan jari anda, dan perlahan-lahan angkat tikar ke atas, sambil memiringkan tepi ke hadapan. Mereka. bulatkan nori. Lakukan ini sehingga anda mencapai tepi yang bertentangan, dan semua pengisiannya ada di dalamnya. Gunakan tikar untuk mencungkil gulung lebih banyak sehingga sehelai nori bebas beras dilepaskan. Lekatkan gulungan dengan menggulung dan perah sedikit. Pengisian hendaklah dikemas dengan ketat. Potong gulungan pertama dalam dua bahagian. Kemudian gabungkan dan bahagikan kepada 2 atau 3 keping, bergantung pada ukuran gulungan.
Langkah 3
Gulung "Futo maki" (gulungan besar 5 cm dengan beras di dalamnya)
"Futo maki" disiapkan sama dengan "Maki", tetapi yang membezakannya ialah anda perlu mengambil keseluruhan lembaran nori, lapisan beras harus sudah 9-11 mm. Pengisiannya boleh dipelbagaikan, bukan meletakkan dua jenis produk, tetapi lebih banyak lagi. Perkara utama dalam membuat gulungan besar adalah tidak menggulung gulungan secara berputar. Hanya perlu mengisi di dalamnya. Oleh itu, bergantung pada lebih banyak bahan.
Langkah 4
Gulung "Uri Maki" (gulungan terbuka, beras terletak di luar)
Balut tikar dengan plastik. Lapiskan nori separuh dengan sisi halus ke bawah, buat lapisan beras, meninggalkan jalur terbuka. Balikkan nori dengan lembut, sikat di tengah wasabi. Letakkan pengisian dan gulung gulung. Nasi boleh dicampur dengan biji bijan. Jika tidak, gulungan terbuka disediakan dengan cara yang sama seperti gulungan tertutup.
Langkah 5
Menggulung tempura
Untuk lebih tepatnya, ini adalah gulungan adunan tepung tempura. Gunakan serpihan ikan kering atau tepung gandum sebagai tepung roti. Ciri penting adalah bahawa gulungan harus digoreng dalam minyak sayuran hanya selama beberapa saat supaya makanan laut atau isi ikan tetap sejuk. Semasa memasak, adunan tempura itu sendiri harus digunakan terus dari peti sejuk, malah anda boleh mencurahkan ais hancur ke dalamnya. Gulung sebelum dicelupkan ke dalam adunan, roti dan goreng, jangan potong, biarkan keseluruhan. Oleh itu, celupkan gulungan ke dalam adunan, taburkan roti Jepun dengan serpihan, tekan ringan. Goreng gulung dengan minyak di empat sisi. Hancurkan gulungan dengan serbet untuk membuang sisa minyak. Hidangkan suam.
Langkah 6
Gulung "Bonito" (membuka gulungan dengan nasi ke luar dalam serutan tuna)
Pada langkah pertama, gulungan dibuat serupa dengan Uri Maki. Untuk pengisian, alpukat, salmon / trout, curd cheese sesuai. Semasa gulungan digulung, gulung permukaan berasnya dalam serpihan tuna. Potong gulungan "Bonito" menjadi beberapa bahagian. Mana-mana ikan spesies salmon boleh digabungkan dengan serutan tuna, misalnya, salmon, trout, coho salmon, salmon.
Langkah 7
Gulung penkek telur
Gulung dengan telur dadar Jepun adalah salah satu hidangan tradisional. Sebenarnya, ini adalah gulungan tradisional, tetapi bukannya nasi, telur dadar diletakkan dalam lapisan, dan salmon merah jambu asin, ikan trout atau salmon digunakan sebagai pengisi. Buat telur dadar dengan sedikit telur yang dipukul dengan kicap dan cuka beras. Goreng dalam kuali dalam bentuk pancake nipis. Setelah sejuk sepenuhnya, potong pancake menjadi 3-4 helai. Masukkan kepingan nori mengikut urutan berikut: griskan tepinya dengan keju, di tengah - pancake telur, timun dan kiub salmon, di atasnya terdapat reben pancake yang lain. Gulung gulung seperti biasa. Potong gulungan menjadi 6-8 keping.
Langkah 8
Gulungan "Temari" (gulungan dalam bentuk bola yang dibungkus salmon)
Rolls "Temari" akan menarik minat mereka yang tidak menyukai nori. Gulungan bola hanya terdiri daripada nasi dan makanan laut atau ikan laut. Masak nasi mengikut semua peraturan. Potong ikan menjadi petak kecil. Letakkan kepingan ikan di bungkus plastik dan sudu di atas nasi, membungkus tepi ikan di dalam nasi. Balut gulungan dengan bungkus plastik sehingga pengisiannya berbentuk bola. Tanggalkan pita. Hidangan Jepun asli boleh ditaburkan dengan biji bijan atau dihiasi mengikut keinginan anda dan dihidangkan.
