Pelana domba yang diperap adalah hidangan yang enak dan canggih. Anak domba sangat sesuai untuk penyediaannya. Hampir tidak mempunyai rasa yang tidak menyenangkan, ringan, dengan lemak putih. Apabila dimasak dengan betul, daging seperti itu ternyata lembut, berair dan beraroma.
Ia perlu
-
- Nombor resipi 1:
- 2 kg anak domba;
- 100 g lemak babi;
- 2 biji bawang;
- 200 g krim masam;
- 1 sudu besar tepung;
- 2 sudu besar minyak sayuran;
- Cuka 0.5 liter;
- 2 daun salam;
- 0.5 sudu kecil lada hitam tanah;
- 0.5 sudu kecil garam;
- 1 sudu besar beri Juniper.
- Nombor resipi 2:
- 500 g pelana domba;
- 3 sudu besar kicap gelap;
- 1 sudu besar sherry kering;
- 5 sudu besar mentega kacang;
- 2 ulas bawang putih;
- 0.5 sudu kecil garam;
- 0
- 5 sudu kecil lada hitam tanah;
- 2 sudu besar minyak bijan.
Arahan
Langkah 1
Nombor resipi 1
Basuh daging, buang lemak dan filem. Lemak berlebihan akan mengganggu pertukaran haba semasa memasak. Filem harus dikeluarkan sebagai mereka tidak boleh dimakan.
Langkah 2
Kupas dan potong bawang menjadi cincin nipis. Letakkan daging di dalam mangkuk yang dalam dan tutup dengan bawang di semua sisi.
Langkah 3
Satukan cuka, rempah, dan beri juniper dalam periuk kecil. Panaskan pengasam sedikit dan tuangkan ke atas anak domba. Biarkan untuk perap di dalam peti sejuk selama 3-4 hari, tutup pinggan dengan penutup. Putar daging secara berkala.
Langkah 4
Potong daging ke dalam kepingan nipis. Keluarkan anak domba dari pengasam. Gunakan pisau yang tajam dan nipis untuk menebuk kepingan daging dan masukkannya dengan daging asap. Sikat kambing dengan minyak sayuran dan panggang pada lidi hingga lembut. Sebarkan krim masam pada daging dari semasa ke semasa. 5-7 minit sebelum memasak, taburkan kambing dengan tepung di semua sisi dan tuangkan ke atas jus yang dilepaskan.
Langkah 5
Hidangkan pelana domba yang diperap di atas pinggan yang dipanaskan. Tomato panggang, terung, zucchini, paprika dan cendawan sangat sesuai untuk hiasan dengan hidangan domba.
Langkah 6
Nombor resipi 2
Campurkan sherry, lada hitam, garam, 2 sudu besar. mentega kacang dan 1 sudu besar. sos soya. Tuangkan domba cincang menjadi kepingan nipis dengan campuran ini dan biarkan perap selama 30-40 minit pada suhu bilik. Selama ini, putar daging 3-4 kali.
Langkah 7
Panaskan selai kacang yang tinggal di dalam kuali, masukkan bawang putih cincang yang dikupas dan kepingan kambing perap. Goreng semuanya selama 2-3 minit. Selama ini, daging akan berubah warnanya.
Langkah 8
Masukkan cuka, kicap yang tersisa, dan minyak bijan ke dalam daging dan terus goreng selama 3-4 minit.
Langkah 9
Hidangkan pelana domba yang diperap di atas meja sebaik sahaja dimasak. Hidangan ini sesuai dengan jeli pudina atau kismis merah.
