Shchi adalah hidangan kebangsaan Rusia. Selalunya ia disediakan berdasarkan segar atau sauerkraut. Sorrel, jelatang, bayam, tomato dan rempah dimasukkan ke dalam sup kubis. Menurut tradisi kuno, hidangan itu disajikan di atas meja dengan kaserol kentang, bubur soba, pai, pai, pai.
Ia perlu
-
- minyak zaitun;
- 8-10 keping pelana domba cincang;
- garam;
- 2 biji bawang;
- 2 biji lobak merah;
- air;
- 1.5 kg sauerkraut;
- 100 g mentega;
- biji lada hitam;
- lada hitam tanah;
- 1 cawan kacang
- 3 kentang;
- 2 ulas bawang putih;
- pasli.
Arahan
Langkah 1
Ambil periuk besar, tuangkan minyak zaitun atau minyak sayuran ke dalamnya dan goreng pelana domba hingga coklat keemasan. Putar perlahan-lahan dari semasa ke semasa hingga coklat ke semua sisi dengan baik. Jangan lupa masukkan sedikit garam.
Langkah 2
Kupas bawang, potong halus dan masukkan ke dalam loyang bersama wortel parut pada parut kasar, goreng sedikit. Kemudian tuangkan sedikit air dan reneh selama sepuluh hingga lima belas minit dengan api kecil.
Langkah 3
Jangan peras atau bilas sauerkraut, kerana ini akan merosakkan rasa kubis. Masukkan ke dalam sedikit air dan mentega ke dalam wajan atau periuk berat selama kira-kira 30 minit sebelum meletakkannya di dalam periuk.
Langkah 4
Pastikan kubis tidak terbakar, kacau sekali-sekala, tambahkan sedikit air jika perlu. Pindahkan ke periuk di atas pelana goreng, bawang dan wortel, gaul rata dan reneh dengan api kecil selama 10-15 minit lagi.
Langkah 5
Kemudian masukkan lada hitam, lada hitam, masukkan air mendidih, seperti sup, garam secukup rasa dan didihkan.
Langkah 6
Celupkan kacang ke dalam kuahnya. Sekiranya varieti kacang memerlukan rendaman, pastikan untuk merendamnya terlebih dahulu.
Langkah 7
Bersama kacang, tambahkan kentang cincang halus, bawang putih melewati penekan bawang putih, pasli cincang halus ke sup kubis dan biarkan masak selama dua puluh minit.
Langkah 8
Setelah waktunya berlalu, angkat kuali dari api, biarkan sup kubis dibancuh selama beberapa jam. Mereka dimakan paling baik pada keesokan harinya, kerana curapan akan menjadikannya lebih enak.
Langkah 9
Semasa menghidang, letakkan daging terlebih dahulu dengan teliti di atas pinggan, kemudian masukkan cecair. Hidangkan sup kubis dengan krim berat atau krim masam dan roti, lebih baik rai hitam.
