Kelezatan yang kering ini tidak akan meninggalkan orang yang acuh tak acuh. Terutama jika basturma disiapkan dengan tangan anda sendiri, di rumah. Secara tradisional, ia dibuat dari daging lembu, tetapi dada ayam tidak kurang enak.
Ia perlu
- 4 dada ayam (1 kg);
- 7 sudu besar biji chaman tanah;
- satu sudu teh ketumbar tanah, jintan, oregano kering, campuran lada;
- segelas wain merah kering;
- 4 sudu garam;
- garam natrium di hujung pisau;
- kepala bawang putih;
- 1 sudu besar cuka semula jadi
Arahan
Langkah 1
Memerlukan masa untuk daging kering. Sekiranya anda perlu membuat basturma dada ayam untuk tarikh tertentu, mulailah memasaknya dua minggu lebih awal. Tumbuk bawang putih dengan garam, masukkan garam natrium dan cuka. Gosokkan dada ayam segar dengan campuran ini, lebih baik tidak dibekukan. Biarkan perap selama 48-60 jam. Putar daging dua hingga tiga kali sehari.
Langkah 2
Rendam payudara masin di dalam air selama 3-4 jam, kemudian letakkan di bawah penekan. Gunakan periuk air sebagai penekan. Pastikan daging di bawah tekanan selama dua hari. Semasa payu dara keluar, sediakan lapisan. Campurkan semua rempah, tuangkan dengan wain untuk mendapatkan kefir yang konsisten, dan sejukkan selama sehari. Anda boleh mengganti wain dengan air sejuk rebus.
Langkah 3
Tutup payudara yang kering dengan minyak di semua sisi dan gantung hingga kering selama tujuh hingga sepuluh hari. Pada musim panas kering di balkoni atau di suatu tempat di bawah kanopi dari cahaya matahari langsung. Untuk mengelakkan lalat, bungkus kepingan dengan kain kapas tipis. Pada musim sejuk - di dalam rumah, pada suhu bilik.
Langkah 4
Basturma ayam tidak kering selagi basturma daging lembu, jadi berhati-hatilah untuk tidak mengeringkan produk. Simpan jerky di tempat kering yang dibungkus dengan kertas perkamen.
