Keju Yang Diproses: Resipi Foto Langkah Demi Langkah Untuk Penyediaan Mudah

Isi kandungan:

Keju Yang Diproses: Resipi Foto Langkah Demi Langkah Untuk Penyediaan Mudah
Keju Yang Diproses: Resipi Foto Langkah Demi Langkah Untuk Penyediaan Mudah

Video: Keju Yang Diproses: Resipi Foto Langkah Demi Langkah Untuk Penyediaan Mudah

Video: Keju Yang Diproses: Resipi Foto Langkah Demi Langkah Untuk Penyediaan Mudah
Video: Buat Cream cheese sendiri . 2 BAHAN JEE ? | Tips & Tutorial 2024, Mac
Anonim

Sepotong roti segar ditutup dengan lapisan keju cair lembut dan secawan kopi aromatik hampir tidak akan membiarkan siapa pun acuh tak acuh. Sementara itu, keju cair yang enak dapat dimasak sepenuhnya di rumah, dengan sedikit usaha dan menghabiskan sedikit masa.

Keju yang diproses
Keju yang diproses

Apa yang kita tahu mengenai keju yang diproses?

Membuat keju yang diproses di rumah tidak memerlukan kemahiran khusus. Prosesnya cukup mudah, walaupun memerlukan sedikit masa dan kemahiran. Walau bagaimanapun, hasilnya biasanya bernilai usaha. Keju buatan sendiri pastinya akan jauh lebih enak daripada apa yang dijual di kedai. Dan anda boleh merasa tenang mengenai komposisi produk. Bagaimanapun, adalah mungkin untuk memilih setiap ramuan yang akan dimasukkan dalam komposisinya. Sementara itu, keju yang diproses bukan sahaja enak, tetapi juga menyihatkan. Ia mengandungi protein, lemak dan sejumlah kecil karbohidrat. Seperti yang anda ketahui, protein terlibat dalam pelaksanaan hampir semua proses penting kehidupan manusia dalam tubuh. Di samping itu, keju yang diproses mengandungi asid amino yang hanya dapat diperoleh seseorang dari luar, kerana ia tidak dihasilkan sendiri. Juga, keju jenis ini kaya dengan natrium, tembaga, zink, besi, kalium, fosforus, magnesium dan, tentu saja, seperti produk tenusu, kalsium. Memandangkan keju yang diproses hampir sepenuhnya diserap oleh tubuh, ia sangat berguna dalam situasi di mana perlu untuk menguatkan tisu tulang dan hanya untuk mengelakkan kerapuhan tulang. Hanya senarai vitamin yang tidak lengkap yang membentuk keju yang diproses kelihatan sangat mengagumkan: vitamin A, H, E, D, C, PP, vitamin B (B1, B2, B5, B6, B9, B12).

Walau bagaimanapun, ketepuan produk dengan pelbagai unsur mikro membatasi penggunaan keju oleh orang yang menderita penyakit kardiovaskular, dan kandungan kalori yang cukup tinggi - berat badan berlebihan.

Namun, bagi suri rumah yang lebih suka makanan cepat dan mudah disediakan yang dapat memenuhi keperluan gastronomi walaupun isi rumah yang sangat teliti, resipi krim keju yang dipilih dengan betul boleh menjadi anugerah sejati. Dan peluang untuk bereksperimen dalam proses membuat produk ini hanya menambah poin kepadanya.

Keju yang diproses "Creamy"

Imej
Imej

Untuk penyediaan keju halus klasik dengan rasa berkrim, kami memerlukan bahan berikut;

  • 100 g mentega;
  • 1 liter susu;
  • 1 kg keju kotej;
  • 2 keping. telur ayam;
  • 1 sudu kecil Soda;
  • 1 sudu kecil garam.

Masukkan keju kotej yang dihaluskan dengan garpu ke dalam periuk dengan susu dan campurkan. Kami meletakkan periuk dengan jisim yang dihasilkan di atas dapur, mendidih dan kemudian mengurangkan api, masak selama 15-20 minit, kacau sentiasa. Seterusnya, kami memisahkan jisim curd dari whey yang terbentuk menggunakan ayak dan kain kasa yang dilipat dalam beberapa lapisan. Apabila tidak ada cecair yang tersisa, kami memindahkan keju kotej yang dihasilkan ke kuali, tambahkan mentega, soda dan garam. Campurkan semuanya sekali lagi dan masukkan api sederhana selama 4-8 minit. Selama ini, jisim harus mula "mencair". Ini bermakna sudah tiba masanya untuk menambah dua telur yang telah dipukul dengan baik dan masak selama 5-10 minit lagi sehingga jisim cecair homogen terbentuk.

Kami mengedarkan keju yang telah diproses ke dalam dulang dan dibiarkan menjadi pekat. Tutup keju dengan pelekat untuk mengelakkan kerak.

Keju diproses buatan sendiri dengan herba

Untuk membuat keju mengikut resipi ini, kita memerlukan:

  • 350 gr. keju kotej;
  • 70 g mentega;
  • 1 biji telur;
  • 0.5 sudu kecil Soda;
  • 0.5 sudu kecil dill, pasli (boleh dikeringkan);
  • garam dan rempah secukup rasa.

Cairkan mentega, sejukkan sedikit dan masukkan telur, kacau dengan kuat. Perahkan keju kotej untuk keju masa depan melalui ayak, tambah soda, campuran minyak telur dan gaul rata.

Kami menghantar jisim curd yang dihasilkan ke mandian air sehingga memperoleh konsistensi likat yang seragam. Keju yang diproses hampir siap. Masih menambah garam, rempah dan herba secukupnya, gaul rata. Tanpa membiarkan keju sejuk, susun dalam acuan dan biarkan hingga sejuk.

Sekiranya anda ingin mengelakkan pembentukan kerak keras di permukaan keju yang diproses, anda perlu mengacau apabila produk sejuk hingga suhu bilik.

Keju yang diproses dengan paprika dan kemangi

Imej
Imej
  • Keju kotej - 500 gr.;
  • Telur ayam - 1 pc.;
  • Mentega - 100 gr.;
  • Garam - 1 sudu kecil;
  • Soda - 1 sudu kecil;
  • Gula - 1/2 sudu kecil;
  • Paprika - 1/4 sudu kecil;
  • Lada panas tanah - 1/4 sudu kecil;
  • Selasih secukup rasa.

Masukkan telur, mentega lembut, gula, soda dan garam ke keju kotej yang disapu melalui ayak. Jumlah mentega dapat dikurangkan seperti yang dikehendaki. Ini tidak akan mempengaruhi produk siap dengan cara apa pun. Campurkan campuran yang dihasilkan dengan teliti, kemudian masukkan ke dalam mandian air. Kacau jisim curd secara berkala. Selepas 5-7 minit, curd harus mula mengubah konsistensinya. Selepas 10-15 minit, dadih akan berubah menjadi jisim homogen yang likat. Pada peringkat ini, perlu menambah rempah, mencampurkan semuanya dengan teliti dan menghantarnya kembali ke tempat mandi air selama beberapa minit. Kemudian kami masukkan keju ke dalam acuan yang telah disediakan, sejukkan dan nikmati keju cair buatan sendiri.

Keju yang diproses buatan sendiri

Imej
Imej
  • Keju kotej - 500 gr.;
  • Krim masam - 2 sudu besar;
  • Telur - 1 pc.;
  • Garam - 1 sudu kecil;
  • Soda - 1 sudu kecil;
  • Dill segar - 1 sudu besar

Cincang dill yang telah dibasuh dan kering. Masukkan keju kotej, krim masam, telur, garam dan soda secara berasingan ke dalam periuk. Campurkan semuanya sehingga sebati dengan pengisar. Apabila campuran menjadi homogen, masukkan ramuan dan gaul lagi sehingga dill sebati.

Kami meletakkan jisim yang dihasilkan dalam tab mandi air dan, sambil mengaduk sesekali, membawanya ke tahap kesediaan. Ini mungkin mengambil masa 15-20 minit. Seterusnya, kita mengubah keju yang diproses menjadi acuan dan biarkan sejuk.

Keju yang diproses vegetarian

Imej
Imej

Untuk menyediakan keju mengikut resipi yang menarik bagi orang yang menolak makanan yang berasal dari haiwan, kita memerlukan:

  • Susu soya - 2 cawan;
  • Cuka sari apel - 1 sudu besar;
  • Gelatin - 8 sudu kecil (atau agar agar 2 sudu kecil);
  • Tepung jagung - 1 sudu besar;
  • Tepung kacang - 2 sudu besar;
  • Tepung amaranth - 1 sudu besar;
  • Margarin (vegetarian) - 0.5 cawan;
  • Minyak kelapa (halus) - 2 sudu besar;
  • Ragi makanan - 3 sudu besar;
  • Pati kentang - 2 sudu besar;
  • Garam - 1 sudu kecil

Tuangkan 1 cawan susu kedelai ke dalam periuk dan tuangkan cuka sari apel sambil dikacau. Kami meninggalkan campuran untuk curdling. Prosesnya memakan masa beberapa minit. Seterusnya, anda perlu mencampurkan agar-agar dalam 1/4 cawan susu. Konsistensi harus seragam, tanpa gumpalan.

Kacau tepung chickpea, tepung jagung, tepung amaranth dan pati kentang sehingga sebati, kemudian masukkan 3/4 cawan susu kedelai dan kacau lagi sehingga jisim homogen terbentuk. Sekarang anda boleh melangkah ke tahap mencampurkan kosong susu kedelai dan cuka, agar-agar (agar-agar), campuran pelbagai jenis tepung dan pati kentang. Setelah mencampurkan semua bahan dengan teliti, masukkan loyang di atas api dan didihkan isinya. Kemudian masukkan santan, marjerin, garam dan ragi dan, kacau selalu, masak dengan api kecil sehingga jisim menebal.

Apabila campuran cukup pekat, gunakan pengisar rendaman untuk menjadikannya sekata. Langkah ini sangat penting untuk menjadikan keju yang diproses menjadi "halus".

Anda boleh mempelbagaikan rasa keju ini dengan menambahkan sedikit asap cair atau ramuan kegemaran anda pada tahap mendidih. Tuangkan keju yang telah diproses ke dalam acuan dan sejukkan. Selamat menjamu selera!

Disyorkan: