Timun kadang-kadang lebih senang disimpan dalam bentuk kepingan. Anda boleh menggunakan bulatan, anda boleh menggunakan lajur, kerana lebih senang. Ini bukan sahaja membolehkan anda menggunakan balang yang lebih sedikit, tetapi juga boleh menjadi jalan keluar apabila timun besar tidak masuk ke dalam balang.
Ia perlu
- - timun, potong;
- - "sapu ramuan";
- - lada hitam beberapa perkara;
- - beberapa ulas bawang putih besar;
- - paprika kecil;
- - 3-4 keping. daun salam;
- - garam batu kasar 60 g seliter air.
Arahan
Langkah 1
Untuk pengawetan, pilih timun kuat yang tidak terlalu masak dan tanpa lompang. Kesegaran buahnya penting. Adalah wajar bahawa timun adalah pemetik hari ini atau, dalam kes yang melampau, semalam. Lesu, rosak, dan berpenyakit tidak baik. Rendam timun yang dibasuh dari habuk dan kotoran dalam air sejuk selama 6 hingga 8 jam, air mesti diganti dua kali. Sebelum masin, urutkan timun mengikut ukuran dan tentukan bentuk potongan - dalam bulatan atau lajur. Adalah wajar bahawa mereka mempunyai bentuk yang sama. Sediakan balang, seperti biasa - anda boleh mengukus atau di dalam ketuhar. Kemudian ada dua pilihan.
Langkah 2
Pertama: Masukkan daun bay dan lada hitam ke dalam balang yang disterilkan, lipat timun yang dihiris, goncangkan hingga padat, tambahkan jumlah garam batu yang diperlukan dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Tutup balang dengan penutup atau kain kasa, letakkan selama 1, 5-2 hari di tempat terpencil pada suhu bilik sehingga penapaian asid laktik muncul. Kemudian tuangkan air garam dari balang ke dalam kuali enamel dan rebus selama 5 minit. Potong "sapu" yang sudah dibasuh (bunga dill, tetapi batangnya tidak tebal, beberapa daun lobak dan sepotong akar, ranting ceri, ranting kismis hitam, ranting oak, atau bahagian atas ramuan, juga disebut amaranth, untuk kekuatan) dan tuangkan ke dalam balang, goncang, tambahkan beberapa ulas bawang putih dan capsicum. Bilas timun sekali dengan air mendidih (tepat di dalam balang), kemudian isi dengan air garam rebus dan tutup penutupnya. Untuk kebolehpercayaan, ia dapat disterilkan pada kadar 10-15 minit untuk tin tiga liter. Kemudian balikkan dan letakkan "terbalik", tutup dengan tuala atau selimut sehingga sejuk.
Langkah 3
Pilihan kedua berbeza kerana "sapu" perlu dipasang dengan segera, membahagikannya kepada tiga bahagian dan tidak menghancurkannya. Letakkan daun lobak merah dan dill di bahagian bawah sebagai tempat tidur. Selebihnya ranting dan daun, seperti yang anda mahukan, di tengah dan di atas, tetapi bawang putih dan paprika, bukan sekarang, tetapi sebelum ditutup. Masukkan juga garam, tuangkan air mendidih ke atas, tutup dan biarkan hingga susu fermentasi. Sekiranya panas, penapaian boleh bermula lebih cepat, berhati-hatilah - air garam akan menjadi keruh, tetapi tidak banyak. Jangan terlalu asam. Kemudian ulangi semua langkah yang sama seperti pada pilihan pertama. Dan Selera Bon!
