Membuat daging jeli yang lazat sama sekali tidak sukar. Sekiranya anda akan mula menyediakan hidangan seperti itu untuk pertama kalinya, disyorkan untuk menyediakan resipi yang dapat difahami dan melakukan semuanya sesuai dengannya. Ingat bahawa akan memakan beberapa jam untuk memasak daging jeli.
Dari mana anda boleh membuat daging jeli? Selalunya, bahagian bangkai yang terlalu bertulang dan tidak sesuai untuk memasak hidangan lain diambil untuknya. Ini boleh menjadi kaki babi atau daging lembu, kepala atau ekor, telinga. Di dalam daging jeli terdapat tulang dan tulang rawan, lumut dan kulit. Sekiranya anda mahu, anda boleh menggunakan kaki, leher, kepala dan sayap untuk memasak daging jeli ayam.
Air dan daging harus diambil dalam nisbah 2: 1. Produk dimasukkan ke dalam pinggan yang sesuai untuk memasak dan dituangkan dengan air sejuk, hanya selepas itu semuanya dimasukkan ke dalam api. Isinya harus mendidih, setelah itu panas dikurangkan minimum. Diperlukan waktu lima hingga dua belas jam untuk memasak kuahnya, bergantung pada produk dan resep yang dipilih. Anda mungkin perlu mengisi air beberapa kali semasa proses memasak.
Semakin lama anda memasak kaldu untuk daging jeli, hidangan yang lebih kaya dan tebal akan berubah. Sekiranya pemejalan kurang baik, perlu ditambah sedikit gelatin. Sekiranya jeli anda membeku dengan perlahan dan teruk, ini bermakna lebihan cecair telah diambil untuknya.
Kira-kira dua jam sebelum akhir memasak, letakkan wortel dan bawang yang telah dikupas, potong di kedua-dua belah pihak, ke dalam kuahnya. Setengah jam sebelum akhir - rempah (boleh jadi daun salam, dill, lada). Sekiranya anda ingin mendapatkan kaldu emas, keluarkan hanya lapisan atas sekam dari bawang, dan biarkan lapisan bawah.
Anda perlu garam kuahnya pada akhir memasak, jika tidak, perap adalah rumit. Masukkan garam sehingga cecair kelihatan sedikit masin - daging jeli beku sedikit kehilangan masinnya. Potong bawang putih, masukkan kuahnya dan biarkan hingga meresap selama 20 minit. Kemudian asingkan daging yang dimasak dari tulang, potong dengan penggiling daging, masukkan ke dalam acuan. Keluarkan sayur dari kuah dan tapis.
Dalam bentuknya, bersama dengan daging, anda boleh meletakkan sayur cincang, sayur rebus, potong kecil. Tuangkan kuah ke atas sayur-sayuran. Biarkan pinggan sejuk pada suhu bilik, kemudian letakkan di rak tengah peti sejuk. Sekarang daging jeli akan membeku selama beberapa jam. Selepas itu, anda boleh menghidangkannya di atas meja, menghias dengan ramuan herba.
