Barbeku sudah menjadi tradisi, bahagian penting dari cuti musim panas. Tetapi ada resipi untuk kebab daging pada bir. Pengasam ini digunakan untuk menjaga kebab lembut. Hidangan seperti ini akan mempunyai rasa halus, pedas, berair, cerah dan tidak biasa. Dan dagingnya diperap.
Ia perlu
- - daging (ayam, daging babi, daging lembu, domba);
- -bir (lebih disukai gelap "Baltika 3";
- -onion;
- - lada, garam;
- - tusuk besi keluli tahan karat (untuk mengelakkan pengoksidaan);
- - periuk atau bekas (ukurannya bergantung pada jumlah daging dan perap);
- -pisau;
- - papan pemotong daging mentah dan papan untuk bawang.
Arahan
Langkah 1
Bagaimana memilih daging untuk barbeku?
- Babi
Leher dengan lapisan lemak akan mempunyai kelebihan.
-Makanan
Lebih baik memilih daging haiwan muda untuk barbeku. Lemak daging seperti itu harus berwarna putih, tidak berwarna merah jambu pucat atau kekuningan. Kaki atau tulang rusuk domba hebat.
-Daging lembu
Memerlukan kebab untuk memilih kebab dari leher, kerana daging di tempat ini adalah yang paling lembut, dari daging seperti itu kebab tidak akan terasa kering.
- Ayam.
Sebaiknya gunakan kaki atau sayap untuk tusuk sate ayam. Daging payudara kering kemungkinan akan mengecewakan anda. Tetapi ia juga dapat direndam dengan baik dengan pengasam. Lebih lanjut mengenai ini kemudian.
Langkah 2
Bagaimana cara memotong kebab shish dengan betul?
- Babi.
Lebih baik memotong daging babi menjadi kira-kira seukuran telur ayam yang besar. Ini akan menjadikan mereka lebih mudah merangkai biji-bijian. Sekiranya anda menggoreng daging di rak dawai, maka lebih menguntungkan memotongnya menjadi kepingan rata selebar 2 cm di seluruh serat.
-Makanan
Potong daging menjadi kepingan kecil, tanpa berusaha membebaskannya dari semua tulang. Tulang panjang patut dicincang. Kaki anak domba boleh diasinkan, dibakar dan keseluruhannya.
-Daging lembu
Potong menjadi kira-kira seukuran telur ayam besar.
-Ayam
Hanya potong kecil. Sekiranya kaki atau sayap, maka anda tidak perlu memotong.
Potong daging yang dipilih (daging babi adalah yang terbaik, kerana ia berlemak, lebih berair) ke dalam kepingan yang dikehendaki. Tidak terlalu kecil, jika tidak, hanya akan ada arang kering setelah dimasak. Tetapi tidak berbaloi untuk yang terlalu besar, kerana akan memakan masa yang lama untuk dimasak dan mungkin lembap di dalamnya.
Penting! Anda perlu memotong papan yang berasingan untuk daging mentah, kerana daging itu mampu "menyerap" rasa produk yang sebelumnya dipotong di papan ini. Juga, daging sebelum rawatan panas boleh membahayakan tubuh kita, oleh itu, untuk menjaga kebersihan di dapur, gunakan papan yang berbeza untuk pelbagai jenis produk. Papan kayu berfungsi paling baik. Mereka biasanya tidak mengoksidakan produk dan mengekalkan rasa semula jadi.
Langkah 3
Bagaimana membuat pengasam?
Potong bawang (di papan "bawang dan bawang putih" yang berasingan). Anda boleh memotong dengan halus dan halus khusus untuk pengasam, dan kemudian menggunakan bumbu yang tinggal untuk hidangan lain (spageti dalam sos). Ingatlah bahawa pengasam disimpan pada suhu positif selama 1-2 hari. Di dalam peti sejuk sehingga 3 hari.
Anda boleh memotong bawang menjadi cincin dan memasaknya dengan daging selepas itu.
Campurkan bir (kira-kira setengah liter per 1.5 kg daging) dengan bawang, tambah lada dan garam.
Nampaknya daging anda akan tetap sukar. Kemudian masukkan buah kiwi cincang halus atau kepingan nanas ke pengasam. Ini akan membantu mempercepat proses dan daging akan lebih lembut. Penting! Jangan gunakan cuka di dalam pengasam, kerana ini akan menjadikan daging sangat kasar. Secara amnya, anda perlu mengawal jumlah ramuan berasid, kerana kelebihannya boleh menyebabkan kesan yang sebaliknya: daging, sebaliknya, akan menjadi lebih keras.
Langkah 4
Bagaimana cara mengasinkan kebab?
Pengasam harus cukup sehingga semua kepingan tersembunyi di dalamnya. Semasa menambahkan pengasam ke daging, kacau untuk mengedarkan pengasam secara merata.
Pengasam bir memberikan rasa ringan tetapi cerah. Simpan daging kebab dalam perapan selama 1 hingga 10 jam. Boleh acar semalaman. Kemudian setiap gigitan akan tepu. Babi.
Daging babi akan diperap hanya dalam tiga jam, tetapi jika anda membiarkannya di perap semalaman, rasanya tidak akan terjejas. Sebaliknya, hidangannya akan lebih enak dan akan memperoleh rasa yang lebih cerah, dan dagingnya hanya akan menjadi lebih lembut. Anak kambing
Anak domba diperap selama kira-kira lima jam, kecuali anak domba susu. Apabila anak domba sejuk, ia kehilangan daya tarikannya, jadi makanlah panas! Daging lembu.
Daging sapi adalah daging yang agak berubah-ubah untuk kebab shish. Di sini adalah perlu untuk mengasinkan dengan baik, jika tidak, kebab shish akan "memberi" anda ketegaran. Biarkan daging lembu di perap semalam atau lebih. Sangat sesuai untuk perapan daging lembu berdasarkan air mineral. Tetapi bir akan menambah rasa lebih asin dengan sedikit tanda-tanda. Ayam.
Daging ayam adalah produk barbeku, yang boleh disebut sebagai yang paling acar. Cukup untuk menyimpan ayam dalam pengasam hanya setengah jam atau satu jam. Tetapi jika anda membiarkan ayam di perap semalaman, kebab akan lebih enak.
Langkah 5
Bagaimana cara mengikat kebab?
Anda perlu mengikat kebab pada lidi besi tahan karat. Daging tidak boleh digantung sehingga tidak terbakar, tetapi harus diedarkan secara merata pada lidi. Untuk mengelakkan daging kering terlalu banyak, anda tidak boleh meninggalkan jarak antara daging yang diikat. Anda boleh mengikat nanas atau kiwi di antara kepingan. Jadi daging tidak akan terlalu keras (kedua produk ini akan menghilangkan kelembapannya). Anda boleh memasukkan tomato (keseluruhan, jika tidak, ia hanya akan dibakar) dan timun. Bawang goreng atau bawang putih juga enak dimakan.
Langkah 6
Bagaimana cara memasak barbeku dengan betul?
Lebih baik memasak daging di panggangan. Bagaimanapun, ini adalah udara segar dan asap tidak menetap di atas daging.
Penting !!! Semua orang melihat bahawa ketika daging dimasak, lemak menetes dan mengalir keluar. Agar ia tidak kehilangan jus, air kebab secara berkala dengan air semasa memasak. Buat beberapa lubang kecil di penutup botol dan dengan menekan botol anda akan mendapat aliran yang diarahkan (yang tidak akan menenggelamkan segala sesuatu di dunia).
