Beshbarmak hidangan Kazakh tradisional disediakan dari lapisan doh yang nipis, sebilangan besar bawang, ramuan dan daging. Daging lembu atau lemak biasanya digunakan sebagai ramuan terakhir. Beshbarmak yang enak dibuat dari itik buatan sendiri.
Ia perlu
- - itik;
- - 3 biji bawang;
- - sekumpulan bawang hijau dan pasli;
- - 1 biji telur;
- - 1 gelas air suam;
- - garam;
- - tepung;
- - lada hitam secukup rasa.
Arahan
Langkah 1
Usus itik jika perlu, basuh dengan baik dan potong menjadi 4 keping. Masukkan ke dalam periuk dan tutup dengan air sehingga hanya menutupi daging. Didihkan, perah, kecilkan api, dan masak, ditutup sehingga daging lembut dan terpisah dari tulang. Musim dengan garam dan lada secukup rasa.
Langkah 2
Semasa itik sedang memasak, buatlah tortilla. Untuk melakukan ini, pukul telur dengan segelas air suam, garam dan tambahkan tepung, perlahan-lahan menguli doh yang lembut tetapi elastik. Kemudian bungkus dalam selofan dan biarkan pada suhu bilik selama 20 minit. Setelah masa yang diperuntukkan, gulungkan doh ke dalam lapisan yang sangat nipis dan potong bulatan dengan diameter 8-10 cm darinya.
Langkah 3
Apabila itik sudah siap, angkat, sejukkan sedikit dan asingkan daging dari tulang. Potong bawang menjadi separuh cincin dan tutup dengan sedikit kaldu untuk menghilangkan kepahitan. Rebus tortilla dalam kuah yang tinggal, dan kemudian letakkan di atas pinggan rata yang besar. Teratas dengan kepingan daging, bawang dikukus dalam kaldu dan taburkan dengan ramuan.
