Penggemar makanan yang lazat sering tertarik dengan cara memasak itik di dalam ketuhar sehingga lembut dan berair. Cukup dengan menggunakan beberapa resipi sederhana, yang mana anda dapat mencapai apa yang anda mahukan dan menggembirakan orang yang anda sayangi dengan hidangan yang sangat lazat.
Cara memasak itik lembut dan berair dalam kerajang
Untuk itik lembut dan berair, cuba bakar dalam kerajang. Sediakan ramuan berikut:
- 1 itik keseluruhan;
- 1 kg epal;
- 20 g minyak sayuran;
- 1 kepala bawang putih;
- 100 g prun;
- lada dan garam secukup rasa.
Bilas itik dan keringkan dengan tuala kertas. Bersihkan kulitnya dari bulu, buang kelenjar sebum, yang terletak di ekor. Taburkan bahagian dalam dan luar itik dengan garam dan lada. Potong epal yang telah dibasuh menjadi baji dan keluarkan intinya. Isi leher dan perut itik dengan menjahit dengan benang kapas. Ikutkan juga kaki dan sayap.
Sebarkan kerajang dan letakkan kepingan epal dan prun kukus di atasnya. Letakkan itik di atas. Balut kerajang dalam tiga putaran, buat beberapa lubang di bahagian atas di mana wap akan masuk. Letakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah. Masak selama 2 jam. Setelah penaik selesai, potong lengan dan bahagian atas kerajang dan toskan jusnya ke dalam loyang. Letakkan bebek pada foil di rak dawai dan bakar selama 20-30 minit lagi sehingga garing.
Letakkan kuali dengan jus di atas dapur, tambahkan prun dan epal cincang, kemudian reneh semua ini di bawah penutup selama 15 minit. Keluarkan itik yang dimasak dari oven. Potong dan lepaskan benang dengan teliti. Masukkan epal rebus dengan prun di atas pinggan, kemudian epal itik, dan kemudian di atas - burung bakar itu sendiri. Sebagai lauk, anda boleh menggunakan kentang goreng atau rebus dan salad sayuran segar.
Cara memasak itik yang disumbat di dalam ketuhar
Anda boleh memasak itik di dalam ketuhar dengan memasukkannya seperti nasi. Agar tetap lembut dan berair, perap dahulu burung dalam campuran minyak zaitun, mustard, lada dan garam selama beberapa jam. Untuk menyediakan hidangan, anda memerlukan bahan-bahan tertentu:
- jeroan itik dan itik;
- 1 cawan beras
- lada merah tanah;
- garam;
- ketumbar;
- 3 ulas bawang putih;
- kemangi kering;
- 2 biji bawang;
- pasli dan dill;
- minyak sayuran;
- 50 g prun;
- 100 ml wain putih kering;
- 50 g kismis.
Cairkan bebek, bilas dan angkat gelang (anda memerlukannya untuk mengisi). Ingatlah untuk membuang kelenjar sebum di dekat ekor. Potong leher, meninggalkan kulit di sekitarnya. Basuh bahagian dalam bangkai, dan bakar seluruh itik dengan air mendidih 2-3 kali. Gosokkan bahagian luar dan dalam unggas dengan campuran garam, lada, ketumbar, bawang putih dan kemangi. Simpan di tempat yang sejuk selama satu jam.
Bilas nasi. Cincang halus (jantung, perut, hati) dan gaul bersama nasi. Rebus dengan api kecil di dalam air masin sehingga nasi hancur. Biarkan air mengalir menggunakan colander. Potong bawang putih dan bawang. Rebus dalam minyak sayuran, masukkan pasli cincang dan sebilangan kecil lada merah. Kacau rata dan masukkan nasi dan serbuk yang telah dimasak.
Bilas buah-buahan kering, kemudian tutup dengan air yang tidak terlalu panas dan biarkan kukus. Potong prun dan masukkan buah kering ke dalam pengisian, kacau hingga sebati. Masukkan bangkai dengan campuran yang telah disediakan. Jahit itik, ikat dan kerajang di sekitar sayap dan kaki untuk mengelakkannya terbakar. Letakkan burung di dalam ayam jantan dalam oven yang telah dipanaskan hingga 200.
Selepas 30 minit, tuangkan jus ke atas itik. Balik burung secara berkala. Untuk menjadikan jusnya menonjol dengan baik, anda boleh menembusi sisinya dengan garpu. Hidangan dimasak dalam masa 2 jam. Tuangkan itik selesai dengan wain putih kering, dan agar lebih lembut dan lebih berair, simpan di dalam ketuhar selama 15-20 minit lagi.
